Los precios de estos ingredientes y productos para untar aumentaron un 32% interanual en septiembre, el más alto de cualquier categoría de alimentos, según el Índice de Precios al Consumidor.
En particular, los precios de la margarina aumentaron un 44% y la mantequilla casi un 27%, muy por encima del aumento anual del 13% para la categoría más amplia de «comida en el hogar», según el IPC, una medida clave de la inflación.
Y esos precios podrían mantenerse elevados al menos durante el resto del año, según los expertos.
Según los economistas, parte del fuerte aumento se debe a los mismos factores que están elevando los precios en los estantes de los supermercados, como: B. Mayores costos de mano de obra y distribución.
Pero también se debe a eventos geopolíticos globales, como la guerra en Ucrania, así como al clima y otros fenómenos que afectan a la industria láctea y al mercado de aceites vegetales, un insumo clave para la margarina.
«Todos los costos asociados con hacer una barra de mantequilla, todos esos costos han aumentado», dijo Matt Herrick, vocero de la Asociación Internacional de Alimentos Lácteos, un grupo que representa a los productores de leche.
Margarina: todo se trata del aceite vegetal
Los aceites vegetales, incluidos los de soja, palma, girasol y canola (también conocida como canola), son el ingrediente más importante en la margarina por volumen, según Mac Marshall, vicepresidente de inteligencia de mercado de United Soybean Board.
Los precios de estos productos básicos tienden a moverse juntos, lo que significa que una interrupción del suministro de un producto básico afectará al aceite vegetal como grupo, dijo Marshall.
Varios factores recientes han llevado a un suministro más limitado de materias primas y, por lo tanto, a precios más altos: en marzo de este año, el precio de todos los aceites vegetales había aumentado un 53 % en comparación con el promedio de 2021 y un 153 % en comparación con 2020, según un informe de la ONU. índice de precios de los alimentos.
Desde entonces, los precios mundiales de las materias primas han retrocedido desde esos máximos, pero puede pasar un tiempo antes de que los consumidores sientan el impacto. La margarina en los estantes ahora probablemente se hizo con aceites que los fabricantes compraron hace meses a precios más altos, dijo Marshall.
La guerra en Ucrania, un importante productor de alimentos a nivel mundial, fue quizás el factor más importante que impulsó los aumentos de precios durante el año pasado, dijeron los economistas.
Por qué la guerra en Ucrania afecta los precios de la margarina
Un vehículo ruso destrozado yace en un campo de girasoles en la región de Kharkiv en Ucrania.
Es importante destacar que Ucrania es el mayor productor y exportador mundial de aceite de girasol. cuentas para el 9% de todos los aceites vegetales producidos a nivel mundial El girasol es la flor nacional del país y se convirtió en un símbolo de solidaridad para los partidarios después de la invasión de Rusia en febrero.
Ucrania representó el 31% de la producción mundial de aceite de girasol en 2021, correspondiente al Departamento de Agricultura de EE. UU., pero la guerra ha afectado esas exportaciones, dijo Marshall.
«La incertidumbre del mercado en torno al suministro de aceite de girasol de Ucrania ha creado una demanda adicional de otros aceites vegetales como el aceite de palma, soja y colza», escribió el ministerio en junio. «Se espera que el suministro de estas alternativas sea escaso en el año comercial 2021/22, lo que contribuirá al aumento de los precios del aceite vegetal».
Además, Indonesia y Malasia son los productores de aceite de palma número 1 y 2 del mundo, respectivamente. Juntos, los países representan el 84% del suministro mundial. correspondiente al Departamento de Agricultura.
El aceite de palma representa el 35% de todo el aceite vegetal producido en todo el mundo, la mayor parte en comparación con los productos derivados del petróleo mencionados anteriormente.
Indonesia -que por sí solo es responsable de más de la mitad del aceite de palma del mundo- impuso una prohibición temporal de exportación en abril que duró tres semanas, a pesar de otras restricciones como impuesto a la exportación se mantuvieron más tiempo.
A estación seca severa en las praderas de Canadá también condujo a una caída del 35 % en la producción de aceite de canola en 2021 y 2022, correspondiente al Departamento de Agricultura Canadá es el mundo más grande exportador de aceite de colza. De hecho, la palabra «canola» es una combinación de «Canada» y «ola» refiriéndose al petróleo.
Y Brasil, el mayor productor y exportador de soja del mundo, vio caer sus rendimientos un 14% el año pasado debido a las condiciones climáticas provocadas por el fenómeno oceánico y atmosférico La Niña. correspondiente a Gro, un proveedor de datos.
Mezcla de factores ‘ligeramente extraña’ hace subir los precios de los alimentos
El impacto de la invasión rusa de Ucrania va mucho más allá de las exportaciones de aceite de girasol: ha interrumpido las líneas de suministro y aumentado los costos en el complejo mundial de energía y alimentos.
Como resultado, los precios anuales del petróleo y de sus derivados, como la gasolina y el diésel, se han disparado. de la granja a la mesa.
Todos los costos involucrados en hacer una barra de mantequilla han aumentado.
matt herrick
Portavoz de la Asociación Internacional de Alimentos Lácteos
Los salarios también han aumentado en toda la economía de EE. UU. En medio de una demanda histórica de mano de obra al ritmo más rápido en décadas, esta dinámica ha resultado en costos laborales más altos para los fabricantes y minoristas de alimentos, lo que finalmente hizo subir los precios de los supermercados.
«Es esta mezcla ligeramente extraña de un montón de factores diferentes que ocurren básicamente al mismo tiempo”, dijo Andrew Hunter, economista jefe para EE. UU. de Capital Economics. «El resultado es este aumento generalizado de los precios de los alimentos».
La mantequilla también enfrenta una «variedad» de otros obstáculos, dijo Herrick, de la Asociación Internacional de Alimentos Lácteos.
La leche es su ingrediente básico. Se tarda unos 21 libras (más de 2,5 galones) de leche entera para hacer una libra de mantequilla.
Pero la producción de leche entre los mayores exportadores del mundo cayó en 2022 hasta mayo: un 6% menos en Australia y Nueva Zelanda y un 1% en la Unión Europea, según el Departamento de Agricultura.
«Desde finales de 2021, el suministro mundial de leche se ha reducido, lo que ha hecho subir los precios de los productos lácteos procesados», escribió el ministerio en julio. reporte. Es probable que la oferta siga siendo escasa debido a «condiciones cálidas y secas en la UE, dice el informe.
Si bien la producción de EE. UU. se ha mantenido estable, el país ha aumentado las exportaciones para satisfacer la demanda mundial, lo que ha resultado en una reducción del suministro de mantequilla a nivel nacional, dijo Herrick.
exportaciones netas de mantequilla triplicadoa 19,3 millones de libras, durante el período de enero a julio de este año en comparación con el mismo período del año pasado, según el Departamento de Agricultura. Las existencias de mantequilla estaban en cámaras frigoríficas abajo 22% en agosto en comparación con el año anterior.
Los costos más altos de alimentación para las vacas lecheras, particularmente el precio de la soja y el maíz, también han contribuido al aumento de los precios de la mantequilla, dijo Herrick.
