Suba extrema de mantequilla presiona panaderías, cocinas e industria agroalimentaria.
El precio global de la manteca se ha disparado y se encuentra cerca de niveles históricos, lo que está impactando directamente la industria de panificación, pastelería y alimentos procesados en múltiples países, donde este ingrediente clave se vuelve cada vez más costoso y escaso. agrolatam.com
Las causas principales incluyen problemas en la producción de leche (debido a condiciones climáticas o enfermedades en el ganado), cambios en los hábitos de consumo en Asia y una oferta muy ajustada, lo cual mantiene la presión ascendente en los precios.
Este escenario está generando un efecto dominó: panaderías y pastelerías enfrentan aumento de costos operativos, junto con márgenes más estrechos. Se intensifica la búsqueda de alternativas o sustitutos, aunque muchas veces con compromisos en calidad o sabor del producto final.
No hay señales claras de alivio. Los precios globales permanecen altos y no se prevé una recuperación rápida del mercado, dada la persistencia de las restricciones de oferta y la demanda sostenida en varios continentes.
Para la industria láctea global y sus eslabones, esta crisis de la manteca obliga a revisar la gestión de materias primas, diversificar portafolios (e.g. grasa anhidra, oleosolubles alternativas) y fortalecer estrategias de sourcing y contratos de largo plazo. También pone en evidencia la vulnerabilidad de las cadenas cuando faltan capacidades adaptativas ante shocks estructurales.
Fuente AgroLatam – Manteca de lujo: el ingrediente cotidiano que se volvió un insumo…
