producción de leche | La subida de precios de la leche no frena el descenso de producción

Producción de leche a la baja, aumento considerable de precios que compensa a duras penas la subida de costes de producción en las explotaciones y cierta moderación en el abandono de la producción por parte del subsector ganadero son los ingredientes del mercado de la leche de vaca en el inicio de 2023, reflejando un marcado cambio de rumbo en el sector.

Las estadísticas oficiales del inicio del presente año indican que la producción de leche de vaca sigue a la baja, especialmente en las regiones más periféricas, a pesar del fuerte aumento de precios registrado en toda la geografía nacional. Son datos del informe ‘Declaraciones de entregas de leche cruda a los primeros compradores’, elaborado por la Subdirección General de Producciones Ganaderas y Cinegéticas del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).

Mirá también:

Los mejores quesos mendocinos son elaborados por un abogado que sólo recibe a quien llega por el boca a boca

Producción

La producción de leche de vaca en España, con los datos oficiales de los primeros dos meses del ejercicio 2023, indica que las explotaciones han entregado un total de 1.195.742 toneladas de leche de vaca, lo que significa una reducción del 2% respecto a las 1.220.152 toneladas que se habían registrado en el mismo periodo del ejercicio anterior. Sin embargo, estos datos del inicio del año reflejan una moderación en el descenso de la producción que se había registrado durante todo el segundo semestre de 2022, con niveles de reducción entre el 3% y el 4%.

**Tabla 1 – Evolución de la producción de leche de vaca**
	Enero-Febrero 2022	Enero-Febrero 2023
Galicia	489.788	482.920
Castilla y León	151.349	148.987
Cataluña	123.615	123.155
Andalucía	94.957	91.706
Asturias	88.577	84.852
Cantabria	67.712	65.412
ESPAÑA	1.220.152	1.195.742

Datos expresados en toneladas. Fuente: MAPA.

En el análisis de las comunidades autónomas con una mayor capacidad productiva, el mayor descenso de producción se registra en regiones de la periferia. Así, el volumen de leche ordeñado cae un 3,4% en Andalucía y en Cantabria, mientras que en Asturias llega hasta el 4,2%. Por su parte, Galicia y Castilla y León tienen bajadas de producción más moderadas que la media nacional, en concreto 1,4% y 1,6% respectivamente, mientras que en el caso de Cataluña apenas baja un 0,4%.

Precios

Los precios han protagonizado el gran cambio en el sector del vacuno lechero en la comparación entre 2022 y 2023, aunque debe tenerse en cuenta que los costes de producción, especialmente en el caso de la alimentación, han seguido subiendo en el último año tras los incrementos que se han ido arrastrando desde el segundo semestre de 2020. En concreto, el precio medio pagado en España a los productores ha subido de 0,378 a 0,603 euros por litro en el último año, que se traduce en un aumento porcentual del 59,5% en el último año.

**Tabla 2 – Evolución de los precios de la leche de vaca**
	Febrero 2022	Febrero 2023
Galicia	0,366	0,589
Castilla y León	0,380	0,614
Cataluña	0,398	0,630
Andalucía	0,390	0,611
Asturias	0,388	0,614
Cantabria	0,368	0,605
ESPAÑA	0,378	0,603

Datos expresados en euros por litro. Fuente: MAPA.

Por comunidades autónomas, todas las regiones han tenido un incremento similar de precios durante los últimos doce meses, aunque las zonas de producción que tenían precios más reducidos hace un año han subido algo más porcentualmente. Galicia, la comunidad que acumula algo más del 40% de la producción nacional, sigue teniendo precios más bajos que la media nacional, en concreto, 0,589 euros por litro, que además son las cotizaciones más bajas de la España peninsular, ya que Baleares apenas llega a los 0,518 euros por litro. Por su parte, Cataluña lidera el ranking nacional con 0,630 euros por litro.

Ganaderos

El sector lácteo continúa con su interminable proceso de reestructuración del sector productor, que sigue acumulando abandono de la producción de sus ganaderos. De todos modos, en el último año se ha pasado de 10.665 a 10.523 ganaderos con entregas de leche de vaca, lo que significa un moderado porcentaje de bajada del 1,3%.

**Tabla 3 – Evolución del número de ganaderos con entregas de leche de vaca**
	Febrero 2022	Febrero 2023
Galicia	6.017	5.943
Castilla y León	783	766
Cataluña	367	363
Andalucía	419	420
Asturias	1.331	1.313
Cantabria	905	895
ESPAÑA	10.665	10.523

Fuente: MAPA.

Mirá también:

Una cooperativa produce forraje hidropónico en el norte de Córdoba

Te puede interesar

Buscó cambiar de vida, aprendió con un maestro italiano a hacer quesos

¿Yogur o kéfir?: las grandes diferencias entre estos dos productos lácteos

Reversiones gourmet de queso y dulce, un clásico de la mesa argentina

Temas |
producción de leche

Aviso Legal

Aviso legal sobre Propiedad Intelectual en contenidos digitales. Toda la información contenida en estas páginas que NO es propiedad de eDairy News y NO es considerada “de dominio público” por las normas legales, son marcas registradas de sus respectivos propietarios y reconocidas por nuestra empresa como tales. La publicación en la web de eDairy News se realiza a los fines de recopilar información, respetando las normas contenidas en el Convenio de Berna para la Protección de las Obras Literarias y Artísticas; en la Ley 11.723 y demás normas aplicables. Todo reclamo originado por la información contenida en el sitio web de eDairy News, será sometido a la competencia de los Tribunales Ordinarios de la Primera Circunscripción Judicial de la Provincia de Córdoba, República Argentina, con asiento en la Ciudad de Córdoba, con exclusión de cualquier otro fuero, incluso el Federal.