El mercado se adentra ahora en un periodo en el que gran parte de la demanda de productos lácteos por las fiestas ya se ha satisfecho, y en el que todavía hay que atender los pedidos de reposición a medida que se van realizando.
Pero el tiempo apremia y habrá que atender la demanda regular a medida que avancemos. Seguiremos viendo cierta volatilidad, pero gran parte de ella podría ser más evidente en la mantequilla. Con una buena demanda, menos existencias y fuertes exportaciones, la volatilidad abundará, pero puede que a niveles más bajos que durante el otoño.
Los elevados precios de los alimentos y los efectos de la inflación no han tenido un impacto extremadamente negativo en la demanda de productos lácteos. Sin embargo, existe la preocupación de que esto pueda tener un mayor impacto una vez que nos adentremos en 2023. Normalmente, la demanda se ralentiza durante el primer trimestre en comparación con el cuarto y este año no debería ser una excepción. La subida continuada de los tipos de interés y la posibilidad de una recesión siguen acechando.
Había cierta esperanza de que la subida de los tipos de interés pudiera ralentizarse, pero existe la preocupación de que la Reserva Federal suba los tipos de interés otro 0,75% en su próxima reunión. La ralentización de la demanda y el aumento continuado de los tipos de interés para frenar la inflación podrían afectar a la demanda general de los consumidores. El resultado sería una bajada de los precios.
El precio de toda la leche se estima en 22,70 $ para 2023, 2,95 $ menos que este año. Se calcula que el precio medio del queso será 0,12 dólares inferior al de este año (2,00 dólares) y el de la mantequilla 0,41 dólares inferior (2,47 dólares por libra). En esencia, el USDA tiene en cuenta la ralentización de la demanda y el aumento de las existencias.
Ante la posibilidad de que los precios de la leche bajen el año que viene y la incertidumbre sobre los precios de los cereales, será una buena decisión de gestión de riesgos participar en el programa de Cobertura de los Márgenes Lácteos. En lo que va de año, los pagos se han recibido en los meses de agosto y septiembre.
Nunca se sabe lo que harán los precios de la leche, y mucho menos lo que harán los precios de los cereales o cómo se moverán entre sí. El USDA ha ampliado el plazo de inscripción en el programa hasta el 31 de enero de 2 023. No fue una sorpresa que el USDA ampliara la inscripción, ya que lo ha hecho todos los años desde que comenzó el programa. Se trata de un buen programa de gestión de riesgos que puede utilizarse junto con otras estrategias de cobertura.
El punto positivo de cara al año que viene serán las exportaciones, si siguen mejorando como en los últimos años.
Las exportaciones de queso en los diez primeros meses del año superan en un 12% las del mismo periodo del año anterior, mientras que las de grasa butírica se sitúan un 43% por encima del mismo periodo. Las exportaciones de sólidos lácteos totales han aumentado un 4%.
Se espera que este fuerte crecimiento se mantenga el año que viene y, con suerte, se mantenga la tendencia al alza.
China había aumentado su demanda de productos lácteos, pero con su política de cero Covid este año y el resurgimiento de casos de Covid recientemente, las exportaciones a China han descendido considerablemente. Si esto se recupera con el tiempo, contribuirá a mantener el crecimiento de las exportaciones.
Este año ha sido bueno para los precios de la leche, pero no tan rentable como cabría esperar, ya que los costes de los insumos fueron elevados, lo que incrementó el coste de producción. El año que viene pueden pasar muchas cosas, y es de esperar que los precios de la leche superen las estimaciones del USDA.
