Con un ojo mirando lo que pasó en el mercado de la carne, pymes y grandes trabajaron fuerte en diciembre con las nuevas listas que conllevaron un aumento del 30% en el transcurso de diciembre. Así en puerta de fábrica el cremoso oscila entre $2.200 y $2.500, la barra Tybo entre $3.000 y $3.300 en tanto que el sardo fresco ya perforó –algunos casos- los $4.000.

La categoría de mayor aumento fue los quesos de alta humedad, con el cremoso como nave insignia que aumentó un 30%, la barra se incrementó un 28%, mientras que el sardo aumentó un 27%.

Las pymes se esforzaron en sostener las nuevas listas, en virtud de que las grandes empresas ya habían anticipado a inicios de mes que el «nuevo» precio de la leche es de $200 por litro y se sabe que cuando las marcadoras de precios de Argentina definen los valores «es imprescindible que nosotros le sigamos el tren», destacó un industrial pyme de Villa María.

El mercado doméstico, muy debilitado en su poder de compra, sigue eligiendo al queso blando como opción en cualquier tipo de comida y habrá que ver la reacción ante valores en despensas y supermercados que ya se establecieron en el rango de $3.500 a $4.500 para marcas de todo tipo.