Una consulta de TodoLecheria a 5 pymes queseras de Córdoba y Santa nos confirman aumentos dispares, que van del 15% al 20% en febrero y que la estrategia principal ante la falta de financiamiento es trabajar con stocks que tiendan a cero, y maniobrar mediante la “contabilidad creativa”.
Pues entonces el precio del cremoso oscila entre los $3.500 y los $3.700, el Por Salut en los $3.800, el queso Barra Tybo entre $4.700 y $4.900 y el sardo entre $6.300 y $6.500, y la muzzarella entre $3.800 y $4.000, todos estos valores son finales.
De todas maneras, estos valores expresados aquí arriba, son muy fluctuantes, en todas las escalas de empresas, en función de necesidades puntuales, grandes compras o como producto añadido a una gran compra.
Un termómetro importante para nosotros es la Distribuidora Don Emilio de Villa María, a la cual recurrimos mensualmente o quincenalmente y esto son los precios recogidos el viernes 2 de febrero de 2024.
Pero es notable la diferencia cuando en vez de comercializarse por horma, se vende por media horma el mismo queso (ver abajo)
