Alumnas y alumnos del Centro Educativo Polivalente de 25 de Mayo participaron con suceso del 13° Concurso Nacional de Quesos, celebrado en la localidad santafesina de Totoras, en el marco de la 52° Fiesta Nacional de la Leche y la 11º Fiesta Provincial del Queso Azul. Según reveló la directora de la entidad veinticinqueña, Mónica Galli, la representación pampeana logró que los productos, a base de leche de oveja, obtengan el segundo premio en la categoría de queso blando y un tercer lugar en queso hilado, que es una mozzarella. “Todo es muy emocionante y con mucho orgullo”, dijo la docente.
Los y las estudiantes del CEP compitieron en el concurso de quesos que es considerado el “más interesante del país”. Fue durante la 13ª edición concretada el viernes pasado en la provincia de Santa Fe. El grupo de investigación y producción de la entidad pampeana compitió en varias de las 18 categorías de quesos habilitada, que contó con la fiscalización del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI).
El sábado, la directora del CEP fue entrevistada por radio municipal donde confirmó el logro. “Es la primera vez que elaboramos queso de leche de oveja. En agosto recibimos una invitación para participar de una olimpíada -de producción- a nivel nacional en Huinca Renancó (Córdoba), en la que debíamos presentar un producto innovador derivado de las ovejas. Y, como nuestro fuerte son los lácteos, nos dijimos: ‘Hagamos queso de oveja'”, relató Galli.
“Entonces, el médico veterinario Ariel Hurtado, del INTA Anguil, que trabaja con nosotros en productos de cabras, nos ofreció la oportunidad de acceder a leche de oveja congelada de allí. Así fue que trajimos unos sachets y empezamos a elaborar, y lo llevamos a Huinca Renancó, y la verdad que fue muy halagado por su buen tenor de sabor, su consistencia y otras características, que nos alentó a seguir elaborando”, agregó.
La docente comentó que por entonces “un integrante del INTI, Cristian Quantin, vino desde San Luis a capacitarnos en quesos de cabra y también pudimos hacer algo de oveja. Y él -cuando analizó el producto- nos sugirió participar con quesos de oveja en el concurso nacional de Totoras, Santa Fe, y ahí quedó. Pero hace 20 días se comunicó con nosotros y nos dijo: ‘¿Ustedes no piensan anotarse en ese concurso?”.
Premiado.
“Anoche -por el viernes-, con mucha sorpresa, recibimos por él, la muy grata noticia de que nuestro queso blando había logrado el segundo premio en su categoría, mientras que el queso hilado, que es una mozzarella, el tercer lugar, y que si hubiera tenido sal podría clasificar mejor”, confirmó la entrevistada.
“Todo ha sido muy emocionante, sentimos mucho orgullo, por que la docente -que los orientó- Claudia Amaya, que es la maestra quesera se tuvo que capacitar para este tipo de elaboración, estamos inmensamente contentos”, concluyó Galli.
Expo Vinífera.
La nota periodística se hizo en el marco de la Exposición Vinífera realizada en 25 de Mayo. Allí estaba la directora del CEP, rodeada de alumnas y alumnos, varios de los cuales habían participado en ese logro. En este caso estaban presentando otros de sus puntos fuertes: la industria vitivinícola.
“Estamos felices, ahora, acá estamos presentando vinos malbec y syrah. Pero, además elaboramos escabeches, mermeladas, dulces, jaleas, conservas de frutas y verduras, salsas, y otros productos envasados”, dijo una de las alumnas de la institución educativa.
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