La feria que impulsa el Centro de Alimentación de Calidad Eliker ubicado en Tolosa, con la colaboración del Ayuntamiento, HAZI, Gobierno Vasco, Diputación Foral de Gipuzkoa, Leartiker y Esneki Zentroa, busca despertar la conciencia de la ciudadanía hacia el sector primario vasco y satisfacer las demandas de los profesionales del sector lácteo.
Las y los productores, que reclaman incesantemente un mayor apoyo al sector, agradecen la puesta en marcha de iniciativas como Esneki. Leire Lizeaga, de Larreta Esnekiak de Orendain, y Eneko Dorronsoro, baserritarra organizador del Campeonato de Vacas Frisonas de Euskal Herria, ven con muy buenos ojos la iniciativa. “No dudamos en cambiar de fecha el campeonato y celebrarlo dentro del programa Esneki. El sector está en una situación muy grave y tenemos que buscar puntos de apoyo para dignificarlo”, declaró Dorronsoro.
Comparte esta opinión Mikel Arrillaga, de HAZI, que ve necesario “poner en valor todos los lácteos, además, del queso, para promover que la gente consuma productos locales”. Según Malen Sarasua, investigadora de Leartiker y experta en quesos, Esneki también tiene como objetivo dar respuesta a una demanda del sector: “Aunque predomina el queso curado de oveja, cada vez se producen más variedades, algunas de ellas creadas recuperando recetas tradicionales vascas prácticamente perdidas. Hay mucho trabajo detrás y todavía mucho desconocimiento”.
