La producción nacional de queso y cuajada en Nicaragua alcanzó los 194,9 millones de libras entre enero y septiembre de 2025, de acuerdo al monitoreo del Ministerio Agropecuario de Nicaragua (MAG).
Este volumen se genera tanto en plantas industriales como en queserías artesanales y fincas familiares, lo que evidencia una dinamización creciente de la cadena láctea, con impacto directo sobre el empleo y la seguridad alimentaria del país.
El MAG destacó que la elaboración de estos derivados lácteos —queso y cuajada— representa una actividad con gran arraigo territorial y social: miles de familias productoras participan del proceso, con ingresos que fortalecen las economías rurales.
El aumento en la producción también refleja una mayor capacidad técnica, infraestructura de procesamiento, así como un mercado interno sólido que demanda productos lácteos tradicionales.
Factores que impulsan el aumento
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Diversificación de productores (desde pequeñas fincas hasta plantas de procesamiento) permitiendo mayor volumen.
Heterogeneidad de productos: cuajada y queso que responden tanto al consumo local como a mercados regionales.
Apoyo institucional del MAG en seguimiento, monitoreo y promoción de la producción quesera y de cuajada como complemento alimentario.
Desafíos y oportunidades
A pesar del buen avance, el sector enfrenta retos: asegurar la calidad e inocuidad de los productos, mejorar la eficiencia en producción de leche cruda, fortalecer las queserías para que puedan escalar y considerar la posibilidad de exportar para ampliar mercados.
También es clave que el valor agregado continúe aumentando: no basta con producir más libras de queso-cuajada, sino con generar productos diferenciados, con marca, trazabilidad y valor que superen el volumen.
En resumen, el volumen alcanzado representa una señal muy positiva para la industria láctea nicaragüense y su rol en el desarrollo rural, la generación de empleo y la seguridad alimentaria. Este crecimiento ofrece una plataforma desde la cual planificar mejoras en calidad, valor agregado y posicionamiento regional.
Fuente: El 19 Digital — “Producción nacional de queso y cuajada alcanza 194,9 millones de libras en 2025” (23 octubre 2025).
