Tradición familiar y eficiencia en el corazón balear
En el sureste de Mallorca, la empresa Formatges Burguera demuestra que la producción artesanal puede ser rentable sin perder identidad. Con más de 30 años de trayectoria, la quesería elabora unos 90 quesos diarios, mantiene una facturación anual cercana a los €200.000 y alcanza una rentabilidad del 30 %, una cifra destacable en un contexto de altos costos energéticos y presión inflacionaria.
Una historia de pasión y oficio
La empresa nació en la década de 1990, cuando José Burguera decidió transformar la leche de su propio ganado en quesos elaborados de forma artesanal.
Desde entonces, el negocio familiar se consolidó como referente de la Denominación de Origen Mahón-Menorca, preservando los métodos tradicionales de cuajado, prensado y maduración que distinguen a los quesos baleares.
“Todo lo hacemos aquí, desde la leche hasta el empaquetado final. Es un trabajo exigente, pero nos da orgullo mantener viva la tradición”, explicó Burguera en diálogo con El Español.
Rentabilidad y arraigo local
A pesar de los desafíos del mercado y del encarecimiento de la electricidad, Formatges Burguera logró sostener la rentabilidad sin sacrificar calidad. El secreto, dice su dueño, está en el equilibrio entre producción limitada, control de insumos y fidelidad al mercado local.
“Preferimos producir menos, pero con el máximo cuidado. Nuestros clientes valoran el sabor auténtico y el origen de la leche”, destacó.
La mayor parte de las ventas se realiza dentro de las Islas Baleares, donde el consumo de productos artesanales mantiene un crecimiento constante.
Identidad y futuro
La quesería combina técnicas tradicionales con pequeños avances tecnológicos que permiten garantizar higiene y eficiencia sin alterar el sabor original.
Para Burguera, la clave del éxito está en la constancia: “Hacemos 90 quesos al día, siempre con la misma receta. No buscamos ser los más grandes, sino los más fieles a nuestra forma de hacer las cosas”.
Con una base sólida y una demanda sostenida, Formatges Burguera proyecta continuar su expansión mediante alianzas con comercios especializados y turismo gastronómico.
Fuente: El Español
