Castilla y León produce el 61 % de la leche de oveja en España; la IGP Queso Castellano consolida su proyección europea.
Castilla y León lidera la producción de leche de oveja en España, aportando un 61 % del total nacional. Estas cifras refuerzan el valor de la región como epicentro de la industria quesera de ovino en el país.
La región goza de una tradición quesera centenaria: entre finales del siglo XIX y mediados del XX surgieron las primeras industrias de queso, impulsadas por los pastores y las razas autóctonas que aprovechaban tanto pastos silvestres como rastrojeras agrícolas.
En 2013, la Federación Castellano Leonesa de Industrias Lácteas promovió la tipificación del “Queso Castellano” como marca con miras a obtener una Indicación Geográfica Protegida (IGP). El propósito: diferenciarlo y facilitar su comercialización en el mercado europeo.
El pliego de condiciones del IGP Queso Castellano establece que debe elaborarse con leche de oveja de explotaciones ubicadas en Castilla y León, en crudo o pasteurizada, y exige una maduración mínima de 30 a 60 días según el formato.
Además del respaldo institucional, la marca posee sellos como “Tierra de Sabor” e incorpora elementos visuales representativos (como un castillo y el lema “pura leche de oveja”) que realzan su reconocimiento en el mercado europeo.
Fuente: Revista Campo – Una clave de la IGP Queso Castellano: el 61 % de la leche de oveja española se obtiene en Castilla y León
