Queso catalán de búfala en Moià se consagra entre los mejores del mundo
En la última edición de los World Cheese Awards 2025 (celebrados en Berna, Suiza), un queso catalán elaborado mayoritariamente con leche de búfala obtuvo la medalla Super Gold, la distinción más alta del certamen.
Se trata del Queso Sarró de Búfala, producido por la quesería familiar Formatgeries Montbrú, situada en el municipio de Moià (provincia de Barcelona). Este producto distingue una elaboración a base de 70% leche de búfala y 30% leche de cabra, y lleva una maduración aproximada de cuatro meses.
Detalles del producto galardonado
La pieza presenta una forma peculiar que recuerda al “sarró” —un saco utilizado tradicionalmente por pastores— y destaca por un aroma limpio, textura compacta y carácter propio, según el jurado del certamen. Además, está disponible en tiendas especializadas y su precio ronda los 35 €/kg, con piezas de 1,5 kg alrededor de 53,27 €.
Una quesería con tradición
La familia Antúnez Llonch lidera la quesería Montbrú, ubicada en la masía Montbrú, edificada en 1450 sobre una colina en Moià. Aunque históricamente se producía queso desde el siglo XIX, fue en 1989 cuando se formalizó la actividad con rebaños propios. Hoy trabaja con leche de cabra, oveja, vaca y búfala, impulsando variedades que reflejan la singularidad del territorio y la tradición catalana.
Significado para el sector
El reconocimiento de un queso de búfala español en un certamen internacional de esta relevancia pone de relieve el creciente auge y la capacidad de innovación de la industria quesera catalana. También refuerza el valor de productos artesanales de alto valor agregado que destacan por su materia prima diferenciada.
Fuente: Infobae
