Los productos light suelen asociarse automáticamente con una opción más saludable, pero en el caso del queso crema, la realidad nutricional es más compleja.
Si bien el queso crema light cumple con la normativa de reducir al menos un 30% de grasa, esa “aligeración” no se distribuye de manera pareja entre todos los nutrientes.
El resultado: menos grasa y calorías, pero más proteínas, más hidratos de carbono y más azúcares.
Qué significa “light” según la normativa
En el etiquetado alimentario, los términos light, lite o ligero son equivalentes a “contenido reducido”.
Esto implica una reducción mínima del 30% de un nutriente (en este caso, la grasa) respecto del producto de referencia, no una mejora global del perfil nutricional.
Qué cambia en el queso crema
Al comparar un queso crema tradicional con su versión light:
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🧈 Menos grasa y menos calorías
🧬 Más proteínas (en algunos casos, casi el doble)
🍬 Más carbohidratos y azúcares
🧂 Ingredientes muy similares: leche, nata, sal, fermentos y estabilizantes
Esto ocurre porque, al retirar parte de la grasa, el resto de los componentes se concentran proporcionalmente para mantener volumen, textura y sabor.
Un fenómeno conocido en los lácteos
Es el mismo principio que explica por qué un yogur griego natural tiene más grasa y calorías que uno común, aun con los mismos ingredientes:
👉 al griego se le retira agua, concentrando nutrientes.
En el queso crema light sucede lo inverso: se reduce grasa y se intensifica la proporción de proteínas y azúcares naturales de la leche.
¿Conviene o no conviene?
Depende del objetivo nutricional:
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✔️ Si buscás menos grasa y más proteína, el light puede servir
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⚠️ Si querés reducir azúcares, no siempre es la mejor opción
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🧀 La grasa láctea ya no es vista como el “villano” de antes y puede formar parte de una dieta equilibrada
Clave: leer siempre la etiqueta nutricional, no quedarse solo con el rótulo “light”.
Fuente
Directo al Paladar
https://www.directoalpaladar.com/salud/paradoja-queso-crema-light-tiene-grasas-calorias-tambien-proteinas-azucares
