Queso de vaca vs. queso de cabra: ¿Cuál conviene más?
Hay pocas experiencias tan reconfortantes como una tabla de quesos compartida con amigos, un buen vino y charla. Entre los favoritos siempre aparecen el queso de vaca y el queso de cabra —dos opciones que, más allá de su sabor y textura, ofrecen distintos perfiles nutricionales.
🐄 Queso de vaca: cremosidad y tradición
El queso elaborado con leche de vaca se distingue por su sabor suave, cremoso y versátil. Además, es una fuente confiable de nutrientes esenciales: proteínas de alta calidad, calcio para huesos y dientes, y vitamina B12, entre otros.
Por otro lado, su perfil nutricional puede no ser la mejor opción para todos: a veces presenta niveles relativamente altos de grasas saturadas y colesterol, lo que podría ser una desventaja si uno busca cuidar su salud cardiovascular.
🐐 Queso de cabra: ligereza, digestión y equilibrio
Por su parte, el queso de cabra se destaca por tener un sabor más particular, una textura más firme, y una digestibilidad superior al de vaca. Esto se debe, en parte, a que su grasa tiene una estructura distinta, con glóbulos más pequeños que muchas veces facilitan su digestión.
En cuanto a nutrientes, el queso de cabra iguala o supera al de vaca: aporta buenas dosis de proteínas y calcio, y suele tener menos grasas saturadas y colesterol. Por eso suele ser recomendado para quienes buscan cuidar su consumo de grasas, o para quienes son sensibles a la lactosa.
🧀 ¿Entonces cuál elegir? Depende de tus necesidades
-
Si buscás un queso clásico, fácil de encontrar, con sabor suave y bien versátil para cocinar o gratinar —y no tenés problemas de digestión ni colesterol elevado—, el queso de vaca sigue siendo una opción válida.
-
Si, en cambio, preferís reducir el consumo de grasas saturadas, buscás digestibilidad extra o tenés sensibilidad a la lactosa, el queso de cabra puede ser una mejor alternativa.
Ambos tipos tienen pros y contras: la clave está en elegir según tus objetivos nutricionales, tu tolerancia digestiva y el uso que le vayas a dar al queso en la mesa.
Fuente: Informador
