Aunque con la globalización cada vez vemos alimentos de muchos países — como kiwis o aguacates que antes no existían en España — en China ocurre algo curioso: el queso es prácticamente un recién llegado.
¿Por qué casi no se consume queso?
En Asia, y concretamente en China, el queso no es un alimento habitual. Según esta joven que lo explicó en redes sociales, tanto la leche como el queso se empezaron a incorporar hace relativamente poco en su país. Lo dice así: no aparece en sus recetas tradicionales, no hay muchos productores dedicados a él, y la demanda simplemente no estaba formada.
Algo de contexto histórico
En Occidente, el queso se creó como forma de conservar leche: tenía valor porque contenía grasa, proteínas, calcio, fósforo, era más fácil de transportar, y tenía buena conservación. En cambio, en China hubo otros desarrollos culturales y alimenticios menos centrados en este tipo de producto.
Factores clave
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La leche como bebida se adoptó tarde en muchas regiones chinas, lo que también retardo que el queso se incorporase al consumo.
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Además, desde el punto de vista cultural y gastronómico, no se generó una tradición fuerte de quesos como en Europa o Medio Oriente.
También hay factores genéticos y digestivos: por ejemplo, altas tasas de intolerancia a la lactosa entre adultos en China, lo que hace que los productos lácteos (y derivaciones) tengan más barreras de consumo.
¿Significa que nunca se comerá queso en China?
No exactamente. Aunque el consumo sigue siendo bajo comparado con países occidentales, el mercado del queso en China está creciendo gracias a la urbanización, el aumento del ingreso medio, la influencia de la cocina occidental (hamburguesas, pizzas, sándwiches) y la mayor conciencia sobre nutrición. Sin embargo, los expertos advierten que el crecimiento se enfrenta a barreras culturales importantes.
Fuente: OKDiario
