El sector de la leche de cabra vive un momento contradictorio. Por un lado tienen los precios del litro muy alto pero por otro lado la saturación del mercado no da salida a sus productos.
No es que haya bajado tanto el precio, lo que no quieren es leche, están atascando las grandes industrias.
En Alcalá de los Gazules, no importa que sea domingo: los ganaderos siempre necesitan dar salida a una producción perecedera. China ha cortado la importación leche en polvo y esa leche está entrando en España muy barata.
A pesar de todo la cabra payoya, autóctona de la sierra de Cádiz, aguanta el envite por su calidad pero también siente el impacto de la leche holandesa.
La calidad de la leche de cabra payoya está en donde pasta, donde come, aprovecha recursos naturales, cabra rústica hecha en Cádiz.
El sector apuesta por aumentar consumo o reducir producción y recuerda que los supermercados han multiplicado su oferta de quesos foráneos y tapan a los locales que no solo ofrecen calidad sino que fijan población y economía.
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