Un reciente estudio científico abrió una nueva línea de interés en la relación entre lácteos funcionales y metabolismo del alcohol. Investigadores comprobaron que un queso probiótico específico puede acelerar la degradación del alcohol en el organismo, reduciendo significativamente los síntomas asociados a la resaca.
El trabajo demostró que ciertas bacterias benéficas presentes en el queso actúan directamente sobre las enzimas hepáticas responsables de procesar el alcohol, mejorando la capacidad del cuerpo para metabolizarlo con mayor rapidez. Además, los probióticos favorecen la salud intestinal, reducen la inflamación y fortalecen el sistema inmune.
Especialistas aclararon que el consumo del queso no elimina los riesgos del exceso de alcohol, pero sí puede atenuar sus efectos secundarios, transformándose en un nuevo ejemplo del valor agregado que suman los alimentos funcionales dentro de la industria láctea.
Este hallazgo refuerza el crecimiento del segmento de quesos saludables con propiedades específicas, un mercado que gana terreno en todo el mundo impulsado por la demanda de consumidores que buscan nutrición, bienestar y prevención.
Fuente: TodoLechería
