Premio mundial y sello argentino: una pyme que conquista a la gastronomía
Desde la localidad bonaerense de 9 de Julio, una empresa familiar logró posicionar sus quesos entre los mejores del mundo. La Blanqueada, una pyme con más de siete décadas de historia, fue distinguida en el World Cheese Awards, donde obtuvo medallas por sus quesos sardo y gouda, compitiendo con más de 5.200 productos de 46 países.
El emprendimiento procesa entre 25.000 y 30.000 litros de leche diarios, provenientes de un tambo propio y de productores de la región, y elabora una amplia variedad de quesos duros, semiduros y blandos. Al frente de la empresa está Leopoldo Sarnícola, hijo del fundador, quien destaca que el reconocimiento internacional confirma el nivel alcanzado por la quesería nacional.
La historia de La Blanqueada combina tradición, conocimiento técnico y una fuerte apuesta por la calidad. Tras atravesar años difíciles marcados por problemas climáticos y económicos, la firma encaró un proceso de reconversión que incluyó mejoras productivas, renovación tecnológica y un relanzamiento de marca a partir de 2013.
Uno de los pilares del crecimiento fue el vínculo con el sector gastronómico. Sus quesos ganaron espacio en cocinas profesionales de todo el país, donde chefs y especialistas valoran la consistencia, el perfil sensorial y la identidad de los productos. Esa validación constante, aseguran desde la empresa, funciona como un estímulo permanente para sostener estándares elevados.
El caso de La Blanqueada refleja el potencial de las pymes lácteas argentinas para competir a nivel global. Con leche de origen local, trabajo especializado y una mirada de largo plazo, la empresa demuestra que el queso argentino puede jugar en las grandes ligas de la gastronomía mundial.
Fuente
La Nación – Gabriela Origlia
https://www.lanacion.com.ar/economia/campo/premiado-en-un-mundial-un-emprendedor-logro-hacer-quesos-muy-codiciados-por-la-gastronomia-nid02012026/
