La producción de leche en Argentina alcanzó niveles récord durante 2025, pero esta mejora productiva no se traduce en mayores ingresos para los productores, quienes advierten que la rentabilidad del tambo se encuentra en números negativos debido a la elevada presión de costos y un precio en origen que no acompaña el aumento de los gastos de producción.
Representantes del sector tambero indicaron que, pese al crecimiento en volumen de leche entregada a industrias, los costos asociados a alimentación, energía, fertilizantes y servicios superan los ingresos generados por la venta de leche cruda, generando un marco de rentabilidad ajustada o incluso negativa para muchos productores.
Este fenómeno —incremento de volúmenes con rentabilidad reducida— se repite en varias regiones productivas, donde la capacidad de producción ha respondido positivamente a mejoras genéticas y manejo forrajero, pero los precios pagados en origen no reflejan proporcionalmente la evolución de los costos de producción, limitando la sostenibilidad económica de los tambos.
Para la industria láctea, una mayor producción de leche cruda representa una base sólida de abastecimiento, lo que permite planificar producción de derivados como leche en polvo, quesos y yogures con mayor predictibilidad de volúmenes. Sin embargo, la persistencia de precios en origen bajos presiona a las industrias a negociar condiciones de suministro más ajustadas, lo que intensifica tensiones entre productores y transformadores.
La relación entre oferta creciente y precios en origen estancados puede traducirse en un ajuste de estrategias de negocio para los tamberos, que requieren innovaciones en eficiencia y gestión de costos para sostener sus operaciones. La implementación de prácticas como manejo forrajero optimizado, integración de tecnologías de producción y acuerdos de valor compartido son algunas de las respuestas propuestas por asesores técnicos para mejorar la relación entre costos y retornos.
Desde una perspectiva macroeconómica, este desfasaje también pone en evidencia la importancia de políticas públicas que faciliten mecanismos de pago más transparentes, incentivos fiscales o financiamiento accesible, que permitan a productores enfrentar ciclos de precios bajos sin comprometer la continuidad productiva.
A corto plazo, la advertencia del sector tambero al récord de producción sugiere la necesidad de diálogo entre productores e industrias para revisar esquemas de negociación y considerar fórmulas de ajuste que contemplen los costos reales de producción. A mediano plazo, mejorar la eficiencia productiva y la agregación de valor se vuelve central para garantizar que el crecimiento en volumen se traduzca en mayor rentabilidad y sostenibilidad del sector lácteo argentino.
Fuente: La Voz – Récord de leche pero con números en rojo: la advertencia de los tambos
https://www.lavoz.com.ar/agro/actualidad/record-de-leche-pero-con-numeros-en-rojo-la-advertencia-de-los-tambos/
