Pero lo del sector lácteo es muy preocupante: el rubro de los yogures, postres y quesos cayó 23,1% en mayo respecto a abril, bajando de 11,1 a 8,5 toneladas comercializadas. Y todo indica que no se ha repuesto del cimbronazo.
De acuerdo a los indicadores de la industria láctea, el mercado de los yogures bebibles cayó 25,7% en mayo respecto a abril, y el mes anterior había caído 8,3%.
Obvio que no sólo atañe a lácteos. Los alimentos en general van para abajo. De lo contrario no podría explicarse el dato que ofreció el INdEC sobre el nivel de ocupación industrial del sector de Alimentos y Bebidas, que cayó al 57% en mayo y que conoció el nivel más bajo de utilización de los 24 meses anteriores.
Pero la industria láctea la está pasando mal.
La venta de postres lácteos, cayó en mayo respecto a abril a mayo, 16,1%.
Los postres lácteos firmes cayeron 21,3% en ese período
Un dato insoslayable: el consumo de yogur cayó 20% durante 2019.
Según OCLA (Observatorio de la Cadena Láctea Argentina), la caída alcanzó a 35% en la reciente década.
Sin duda, tal como lo señala el Centro de la Industria Lechera (CIL), el sector está “frente a una de las crisis más severas de la historia”.
Además, hay una imposibilidad de trasladar la suba de costos, situación que ubica a “muchas empresas al borde del colapso por el quebranto de sus balances”.
Y el precio de referencia de la leche pagado al productor. En el caso de productos como yogures y quesos, un costo del 34% del total, creció 110% desde el 2019 a la fecha, frente a una variación del IPC del 53,8%.
Ni hablar de los precios dolarizados en los insumos del packaging, tales como plásticos y cartón.
Según el relevamiento que realiza OCLA (Observatorio de la Cadena Láctea Argentina), las empresas lácteas que encabezan el ranking de la leche producida en el país son Mastellone y Saputo con el 11,8% y 11,5% de participación, respectivamente.
Pero una característica es la atomización: 64,3% de la producción lo integran 33 empresas y ninguna de ellas tiene más del 15 % en la producción local.
Así, detrás de Mastellones y Saputo, el lote de empresas va entre 4,9% y 2,2% de participación.
