El Mejor Queso Artesano 2025 de la Comunitat Valenciana ya tiene nombre y origen: el rulo de cabra madurado de Arte Láctico Caprino, una pequeña quesería de la localidad de Chiva que se impuso entre decenas de competidores por la calidad de su producto y su trabajo artesanal.
El concurso, organizado en el Monasterio de la Valldigna, valoró especialmente la trazabilidad completa de la producción: la empresa cuenta con ganadería propia de cabras murciano-granadinas y elabora el queso con leche fresca, sin aditivos ni pasteurización industrial.
La pieza premiada se destaca por su corteza aterciopelada blanca, pasta cremosa y sabor equilibrado con notas ácidas y dulces. Ideal para tablas gourmet o maridajes con vinos suaves, este queso representa el auge de los productos de autor que reivindican el trabajo de campo y el saber tradicional.
El reconocimiento consolida a la Comunitat Valenciana como un polo emergente dentro del mapa quesero español, en una tendencia que también impulsa la revalorización de la cabra y la producción de cercanía.
📎 Fuente: Valencia Bonita
