La provincia de Santa Fe se consolida como un pilar fundamental de la lechería argentina, albergando cerca del 35% de los tambos activos del país y contribuyendo de manera significativa a la producción nacional.
Según informes recientes del sector, Santa Fe concentra una gran parte de la producción primaria de leche en Argentina. La provincia alberga aproximadamente el 35% de los tambos activos del país, lo que la convierte en la principal cuenca lechera a nivel nacional. Esta cifra se traduce en cerca de 3.152 establecimientos productivos, que en conjunto son responsables del 29% de la producción total de leche de Argentina.
La relevancia de Santa Fe en la industria láctea no se limita a su cantidad de tambos. La provincia también concentra un porcentaje significativo del ganado bovino lechero, con aproximadamente 480.710 vacas en ordeñe. Esto representa el 31.2% del total de vacas lecheras del país, lo que subraya su importancia no solo en la cantidad de establecimientos, sino también en el volumen de materia prima que genera.
La provincia también es un actor clave en la producción industrial de lácteos. Según un informe de la Bolsa de Comercio de Santa Fe, siete de las diez empresas lácteas líderes en Argentina tienen plantas productoras en el territorio santafesino, y cuatro de ellas operan exclusivamente allí. La industria local se abastece en un 97% de tambos de terceros, demostrando una fuerte interconexión entre la producción primaria y la industrial.
En cuanto a su posición en el mercado, los productos lácteos son el séptimo rubro exportador de Santa Fe. Las distintas variedades de leche y queso constituyen el 96% de las ventas del sector, con el continente americano como principal destino. Brasil es el mayor importador de los lácteos producidos en la provincia.
En resumen, los datos confirman la posición de Santa Fe como una de las cuencas lecheras más importantes de Argentina y Latinoamérica, con una fuerte producción primaria, un sólido sector industrial y una creciente proyección en el mercado de exportaciones.
Fuente: Gobierno de Santa Fe, Todo Lechería, Bolsa de Comercio de Rosario
