Esto fue lo que se planteó INALE y para lo que trabajó en su presentación el gerente del instituto, Gabriel Bagnato, en el marco de la Jornada Técnica de Costos de la Lechería, organizada además por INIA y FUCREA.
Bagnato dijo que vieron “la necesidad de trabajar sobre los costos de producción por la coyuntura que atraviesa el sector”. Agregó que hoy el margen que obtienen los tambos por litro de leche producida es en promedio de US$ 2,5 centavos y que los costos de producción son en promedio de US$ 29 centavos.
Explicó además que un productor lechero para crecer a una tasa de 4% anual –como crecía la lechería hasta hace unos años– “necesita US$ 3 centavos por litro de leche de reinversión anual”. Por eso, si su margen ronda los US$ 3 centavos por litro de leche, “no tiene capital para reinvertir y eso termina pegando en la producción y en la capacidad ociosa de la industria”.
El crecimiento al que Bagnato hizo mención, sucedió cuando el margen por litro de leche rondaba los US$ 6 centavos y que luego de 2015 se desplomó a US$ 2,5 centavos. Por eso consideró que “para volver a los márgenes de crecimiento hay que poner el foco en qué está pasando con los costos internos”.
Para el técnico de INALE todos los actores de la lechería deben generar condiciones que ayuden a que los productores tomen riesgos. Sostuvo que, “hay una oportunidad de mejora en el sector que requiere una apuesta de los productores” pero que “el productor no puede hacerlo a su propio riesgo, sino que debe contar con un ecosistema que mitigue el riesgo”.
Advirtió que “si no tenemos la capacidad de generar instrumentos que posibiliten que los productores asuman el riesgo, ese riesgo será asumido por la propia producción”. Bagnato está convencido que “es mucho más fácil que gente que está en el sector y gente que está fuera del sector quiera entrar o quiera crecer dentro del mismo si hay un ecosistema de apoyo y si hay un ecosistema que esté pensando cómo la lechería uruguaya va a volver a ser de las más competitivas del mundo”.
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