España cuenta con una escena quesera cada vez más diversa y especializada, con tiendas que combinan producción artesanal, afinado propio y una cuidada selección de referencias internacionales. A partir de la Guía Gastro 2026, eligieron seis queserías imprescindibles para quienes buscan calidad, variedad y conocimiento detrás de cada pieza.
En Barcelona, Pinullet se destaca por su elaboración artesanal con leche cruda ecológica en el barrio de Gràcia, con quesos de pasta blanda y cuajadas lácticas inspiradas en tradiciones italianas y francesas.
En Asturias, Aitor Vega, en la plaza de abastos de La Felguera (Langreo), es una referencia histórica con hasta 350 quesos en temporada alta, combinando producto local e internacional.
Desde Cantabria, Quesoba apuesta por quesos elaborados con leche regional, principalmente de vaca, disponibles en distintas texturas y formatos accesibles.
En Madrid, Adiano, ubicado en el Mercado de La Paz, ofrece quesos de oveja y cabra multipremiados, incluidos reconocimientos internacionales al mejor manchego del mundo, con foco en sostenibilidad y bienestar animal. También en la capital, Brie Alto se especializa en quesos franceses, con Comté de distintas maduraciones y clásicos de la gastronomía gala.
Por último, en Vigo, la Quesería Marqués de Valladares (La Queixaría) combina afinado propio, referencias gallegas de autor y grandes nombres internacionales, sumando vinos seleccionados para completar la experiencia.
Más allá del producto, estas tiendas comparten un valor clave: el asesoramiento experto, fundamental para elegir el queso adecuado según el gusto, el uso culinario o la tabla que se quiera armar.
Fuente:
El País – “Seis tiendas imprescindibles para los amantes del queso”
https://elpais.com/gastronomia/2026-01-14/seis-tiendas-imprescindibles-para-los-amantes-del-queso.html
