*Autoridades aseguran que en las zonas donde se consumen mayormente la leche de caprino no tiene sobrepeso, alergias no trastornos en el aparato digestivo.
La producción nacional de leche caprino es mas demandarte que la leche de bovino, de acuerdo a cifras del Sistema de Información Agroalimentario Pesquero (SIAP), el 97.8% corresponde a la primera ya mencionada, mientras que el resto a la segunda y en total generó un volumen de 13502 millones de litros en el 2023.
Los principales estados a nivel nacional que producen leche son: Coahuila, Guanajuato y Durango, ducha demanda en el mercado nacional es principalmente por la elaboración de quesos y dulces.
De acuerdo a información de las autoridades, a diferencia de otros productos lácteos, la leche de cabra presenta un alto grado de digestibilidad, e incluso hay quienes aseguran que es la más parecida a la leche materna, y en regiones donde su consumo es mayor, la gente no tiene sobrepeso, alergias, ni trastornos en el aparato digestivo.
