La producción global se ha incrementado en el ya citado 1,4% pasando de las 5.390.800 toneladas registradas en 2018 y los 5.471.000 actuales.

La producción de leche de consumo directo sigue siendo el principal destino de esa producción con 2.322.600 toneladas obtenidas en los nueve primeros meses de 2019, lo que significa una merma del 8,1% en relación al mismo periodo de 2018 cuando fueron 2.527.100

La bajada más significativa de producción se aprecia en la de queso que cae un 22,2% pasando de 191.200 toneladas a las 148.900 actuales. Un 11,6% cae la de Leche Desnatada en Polvo desde las 13.000 T a las 11.500.

Dado la importancia que este producto tiene en mercado de “commodities” destacar la disminución del 6,6% de la producción de mantequilla que ha pasado de 35.900 a las 35.700.

Para acabar este apartado de bajadas destacar la del yogur cuya producción, si se comparan los primeros nueve meses de 2018 y los de 2019, del 4,8% bajando de las 766.800 toneladas a las 730.700

En cuanto a los incrementos, destacar el de la nata que aumenta un 26%, subiendo desde las 76.900 toneladas a las 96.900 T.