La compañía dijo que diseñó su programa más reciente, Cheese Yield Optimization, para ayudar a los fabricantes de queso a maximizar la eficiencia, reducir los residuos y aumentar la rentabilidad.
“Lo emocionante de Cheese Yield Optimization es que aprende de los conjuntos de datos existentes y nuevos para resaltar las mejoras operativas, sin quitar el ‘arte’ de hacer queso”, dijo Ryan Mertes, jefe de soluciones de fabricación de Ever.Ag. “El sistema lo hace con recomendaciones adaptadas al usuario”.
Mertes dijo que los clientes recibirán resultados en tan solo 90 días porque el sistema utiliza los datos existentes.
Según Ever.Ag, la ayuda de la IA mejora la toma de decisiones en una planta quesera, lo que se traduce en una mejora de la consistencia, la calidad y el rendimiento del producto. El proveedor afirma que los clientes pueden utilizar la tecnología para mejorar los márgenes y los resultados finales con mejoras en el rendimiento y reducciones de las calidades inferiores.
La mayor parte del proceso de producción de queso se digitaliza con el sistema Cheese Yield Optimization, añadió la empresa. Ever.Ag dijo que el software analiza los datos de una planta para proporcionar “recomendaciones procesables” y “cambios de receta sugeridos para la producción del mañana”.
Simon Drake, vicepresidente ejecutivo de soluciones de ciencia de datos de Ever.Ag, calificó la solución impulsada por IA como un “cambio de juego” para la industria de fabricación de queso.
“Combina nuestra experiencia en (IA) con nuestro profundo conocimiento de los procesos lácteos para crear una herramienta que no sólo mejora la eficiencia, sino que también preserva el arte único de la fabricación de queso”, dijo Drake. “Al integrar la IA en la producción de queso, permitimos a los fabricantes no sólo mantener, sino también elevar la calidad y consistencia de sus productos. Esta tecnología representa un importante paso adelante en el apoyo a la evolución de la industria láctea hacia prácticas más sostenibles y rentables, garantizando que la tradición consagrada de la fabricación de queso prospere en la era moderna.”
La empresa señaló que su nueva tecnología también apoya las transiciones de la mano de obra y la retención de conocimientos “a medida que los empleados más jóvenes se hacen cargo de la gestión de la planta.”
