La industria lechera artesanal se ha ido perdiendo y así ocurre en el sur de Mendoza también, donde los pocos productores que quedan debieron diversificarse vendiendo quesos y dulces.
Alberto y Luciano Vergani son padre e hijo sanrafaelinos, ambos se dedican a la industria láctea desde su tambo familiar.
Hace 45 años se iniciaron en este rubro, Alberto (padre), comentó ante las cámaras de Canal 6 Telesur que inició en la industria de la leche cuando compraba 5 litros por día, llegó un momento en que su vendedor le recomendó invertir en unas vacas para producir su propia leche. “Empecé con 2 vacas y llegue a tener 6 o 7, al principio el trabajo que realizaba era todo manual, ahora la tecnología hace el trabajo” destacó.
Ya no se ve a la gente vendiendo leche, incluso las cooperativas que había ya no existen. Consultados por la situación actual que viven, hacen mención respecto a las dificultades que atraviesan, porque les cuesta vender la leche que producen ante la competencia con las grandes industrias. Por ello, para apalear esta situación realizan quesos y dulces de mano propia.
