Como en Europa, se pueden encontrar quesos de productores artesanales, sin aditivos ni conservantes. “Nos motiva revalorizar la cultura quesera argentina, acercando productores y todo lo que hay detrás de un queso con aquellos amantes del queso”, dice Candela Brunetto, una de las responsables.
Y agrega: “No promovemos marcas, promovemos tipos de quesos, tipos de leche, técnicas de elaboración y herramientas de conocimiento para disfrutar de un buen queso”.
Por el momento el local muestra 45 tipos distintos de quesos: de leche de vaca, de cabra, de oveja y de búfala, con opciones orgánicas y libres de gluten. Quesos de pasta dura, semidura, blandos, hilados, con corteza enmohecida, con ojos, curados. “Dedicamos un tiempo importante al relevamiento y a la búsqueda de productores y quesos”, asegura Candela. Más info al (0351) 153-450997.
