Esta semana se desarrolló en la Escuela Superior Integral de Lechería (ESIL) una capacitación sobre Tecnología de Leche y Quesos – Nivel I, que contó con la presencia de profesionales de la industria láctea de Perú, Ecuador, Paraguay, Chile y Argentina (La Pampa, Buenos Aires, Santa Fe y Córdoba).
Durante la actividad se abordaron y desarrollaron “la calidad de leche para quesería, pretratamientos de leche cruda, higienización, estandarización, manejo de fermentos, coagulación y coagulantes, maduración, defectos y alteraciones en quesos, rendimiento y eficiencia quesera, etcétera”, apuntaron desde la institución en un comunicado.
Esta capacitación, puntualizaron, se inició el lunes y finalizó en la jornada de ayer.
