Durante la Expo Prado 2025, productores lecheros uruguayos compartieron sus experiencias exitosas bajo modelos productivos diversos, demostrando que no existe un único camino al crecimiento sostenible.
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Ignacio Goicochea posee un tambo pastoril con riego de pasturas. Lo destacable de su predio es la eficiencia: logra producir 18.000 litros por hectárea, con un promedio de 21,8 litros por vaca. Para él, lo estratégico no es tanto la densidad del ganado, sino diseñar un sistema adecuado y ejecutarlo bien, con fuerte dependencia del pasto en la dieta.
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Pablo Rostagnol, que trabaja con sistema de cama fría desde hace siete años en dos tambos, habla de un “balance más que positivo”. En su modelo, claves como nutrición, sanidad y confort para las vacas han sido determinantes. Logra un promedio diario de 35 litros por vaca. Además, ha liberado parte del pasto para dedicarse también a la agricultura, e incluso evalúa incorporar “cama caliente”.
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Gonzalo Da Silva, joven productor que arrancó en 2022 con un establecimiento arrendado, dedica un 60 % de sus 240 hectáreas a la lechería y el 40 % restante a la agricultura. Su éxito se apoya en asesoramiento técnico, pertenencia a un grupo CREA, planificación y liderazgo local. Aunque al principio enfrentó barreras como la falta de crédito, herramientas regionales —como Proleco y Prolesa— le permitieron encaminar el emprendimiento.
Temas de fondo: política, mercado y sostenibilidad
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Uno de los obstáculos mencionados es la alta concentración de la industria primaria: Conaprole procesa más del 70 % de la leche de Uruguay, lo que limita la llegada de inversiones extranjeras en la cadena láctea.
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Desde Uruguay XXI se sugiere explorar modelos más integrados, que combinen producción primaria e industrial, para diversificar y agregar más valor localmente.
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El Ministerio de Economía y Finanzas (MEF) indicó que su política se enfocará en reducir los costos reales de producción, mantener la libre flotación del dólar, y ajustar el régimen de inversiones para favorecer proyectos lecheros sostenibles.
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En salud animal, se advirtió que enfermedades como la leucosis podrían convertirse en barreras sanitarias para acceder a ciertos mercados si no se gestionan con cuidado.
Fuente: Tardáguila
