TurtleTree, líder mundial en proteínas lácteas funcionales no procedentes de animales, presentará la primera lactoferrina del mundo producida mediante fermentación de precisión -LF+-, una proteína láctea bioactiva de alto valor y una de las partes más potentes de la leche de vaca, con grandes beneficios funcionales para la inmunidad, la regulación del hierro y la salud digestiva. TurtleTree celebrará esta noche en San Francisco una degustación exclusiva en la que inversores y socios del sector alimentario podrán echar un vistazo al potencial de la proteína antes de su lanzamiento a finales de año. Los invitados disfrutarán de alimentos y bebidas elaborados con LF+ que ofrecen un sabor delicioso y sin adulterar, además de beneficios para la salud.
La lactoferrina, también conocida como “oro rosa” por su alto valor y su tono rosado rico en hierro, se encuentra de forma natural en la leche de vaca, pero las bajas concentraciones y los actuales procesos de extracción, que consumen muchos recursos, limitan el acceso de muchas personas. Para poner el valor de la lactoferrina en contexto con otras proteínas lácteas como el suero, que cuesta aproximadamente 1 USD por kilogramo, la lactoferrina se vende al por menor entre 700 y 1.500 USD por kilogramo. Estos precios reflejan los considerables recursos necesarios para extraer la apreciada proteína, ya que se necesitan hasta 10.000 litros de leche -o casi 50 vacas que producen una semana de leche- para obtener sólo 1 kilogramo de lactoferrina purificada.
Aunque la lactoferrina ya se utiliza hoy en día en suplementos y fórmulas infantiles, la escasez de suministro impide satisfacer la demanda de otros segmentos fértiles como la nutrición deportiva, donde los beneficios de la proteína en la regulación del hierro pueden mejorar el rendimiento físico, ayudando a la resistencia, la resistencia a la fatiga, la fuerza muscular y la eficiencia energética. Acceder directamente a la lactoferrina a través de la leche entera de vaca puede ser un reto, ya que la pasteurización elimina hasta el 50% de la proteína natural. Además, para los consumidores concienciados que se pasan a la leche de origen vegetal, en la que la lactoferrina no está presente de forma inherente, mantener la ingesta de este importante nutriente puede ser una lucha.
Mediante el uso de la fermentación de precisión -el aprovechamiento de los microbios como pequeñas fábricas integradas con la receta única de la lactoferrina- TurtleTree está eliminando a las vacas que emiten mucho metano de la cadena de suministro de lactoferrina y liberando una fuente abundante, sostenible y asequible de este nutriente tan apreciado. De este modo, TurtleTree permite enriquecer los productos lácteos de origen vegetal y otros alimentos cotidianos, permitiendo que todos los segmentos de la población disfruten de los beneficios de la lactoferrina. Ante los recientes titulares que critican a los fabricantes de alimentos de origen vegetal por no cumplir las expectativas de los consumidores en cuanto a nutrición de los productos -un factor clave para la adopción del mercado-, TurtleTree está demostrando cómo las proteínas derivadas de la fermentación de precisión pueden ayudar a reducir la brecha nutricional entre los productos convencionales y los de origen vegetal.
Tras el lanzamiento comercial de LF+ por parte de TurtleTree, previsto para el cuarto trimestre de 2023, la empresa ve un claro camino hacia la rentabilidad por unidad en un plazo de seis a doce meses.
Fengru Lin, fundador y consejero delegado de TurtleTree: “Al desbloquear el acceso a una de las proteínas más potentes y multifuncionales de la leche, estamos imaginando un futuro alimentario mejor en el que más personas que nunca puedan mejorar su nutrición personal de forma sostenible. Aprovechar el poder de la fermentación de precisión nos proporcionará un suministro abundante de estos nutrientes vitales que podrán disfrutar todos los segmentos de la población a través de productos alimentarios cotidianos.”
El fundador y consejero delegado de KBW Ventures, el príncipe Khaled bin Alwaleed: “Como uno de los primeros inversores de TurtleTree, KBW Ventures reconoció que transformar el sistema alimentario requiere una innovación estudiada; un compromiso con la ciencia, y tanto ingenio como integridad para llevarlo a cabo. Transformar el sistema alimentario como misión es cosa de changemakers, y me enorgullece que hayamos podido desempeñar un papel en impulsar el futuro alimentario del mundo. La primicia mundial de TurtleTree, el escaparate de LF+, es lo que la tecnología puede hacer cuando se moviliza para el bien”.
Bruce Friedrich, cofundador y presidente del Good Food Institute: “El desarrollo y debut de esta valiosísima proteína láctea sin origen animal es otro avance innovador que crea opciones alimentarias más sostenibles y un sistema alimentario más sostenible. Los consumidores merecen opciones nutritivas y asequibles que se produzcan de forma eficiente y mejor para el planeta. Con más apoyo del sector privado y del sector público, la fermentación de precisión es una de las brillantes tecnologías de proteínas alternativas que pueden abrir un mundo de posibilidades en este frente.”
Acerca de TurtleTree
TurtleTree es una empresa biotecnológica que crea una nueva generación de alimentos sostenibles y más saludables. Aprovechando la tecnología de fermentación de precisión más avanzada, TurtleTree está creando de forma sostenible los nutrientes más potentes de la leche, empezando por la lactoferrina, una proteína láctea bioactiva que mejora nutricionalmente no sólo los alimentos de origen vegetal, sino también una amplia variedad de productos alimenticios cotidianos.
FUENTE TurtleTree
