La Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ) avanza en el desarrollo de un biomaterial innovador a partir de residuos de la industria quesera, con el objetivo de transformar desechos agroindustriales en insumos sustentables de alto valor agregado.
El proyecto, financiado a través del Fondo de Proyectos Especiales de Rectoría (FOPER) 2025 y llevado adelante por la Facultad de Ingeniería, se centra en el aprovechamiento del suero de queso descartado en el campus Amazcala. A partir de este subproducto, el equipo de investigación trabaja con cultivos simbióticos de bacterias y levaduras (SCOBY) para obtener celulosa bacteriana, un material biodegradable y versátil.
La iniciativa busca reducir el impacto ambiental del descarte de residuos, promover la economía circular y ofrecer alternativas sostenibles aplicables a distintos sectores, como el diseño industrial, los envases biodegradables, los textiles ecológicos y el desarrollo de prototipos funcionales.
Además del componente tecnológico, el proyecto apunta a fortalecer la seguridad alimentaria mediante el uso eficiente de recursos y a consolidar un modelo replicable para otras instituciones y comunidades interesadas en prácticas productivas responsables.
Desde la UAQ destacan que esta línea de investigación aplicada no solo genera innovación, sino que también contribuye a resolver problemáticas ambientales y sociales concretas, alineando el desarrollo científico con las demandas actuales de sostenibilidad y cuidado del entorno.
Fuente: El Sol de San Juan del Río – Universidad Autónoma de Querétaro
https://oem.com.mx/elsoldesanjuandelrio/local/uaq-propone-biomaterial-a-partir-de-residuos-de-queso-27253952
