El mercado global del queso atraviesa cambios acelerados: innovación, nuevas demandas de consumo y precios de la leche en tensión.
▸ Creciente demanda de quesos de conveniencia rallados y precortados.
▸ Las alternativas de queso de origen vegetal y vegano ganan rápidamente cuota de mercado.
▸ Aumento de la demanda de mozzarella, impulsada por las cadenas de pizza y servicios de alimentación.
▸ Los quesos artesanales y especiales premium alcanzan precios de venta al público más altos.
▸ Mayor uso de queso en polvo en snacks y mezclas de condimentos.
▸ El crecimiento del queso de marca blanca presiona a los productores de marca en sus márgenes. ▸ La sostenibilidad y el etiquetado de carbono definen las estrategias de compras y marketing.
▸ Las innovaciones en queso rallado prolongan la vida útil y mejoran la comodidad.
