No solo las modas del pasado vuelven años después a revolucionar nuestra forma de vida, los sabores tradicionales y el saber hacer de antaño siguen conquistando paladares. Esto ha llevado a que Productos Lácteos Artesanos Torreconde, el único productor ecológico aragonés de leche, yogur y queso de vaca, haya apostado por abrir una lechería al más puro estilo de nuestros abuelos en el centro de la ciudad, concretamente en la Avenida Cesaraugusto, 11; en las proximidades del Mercado Central de Zaragoza. En este establecimiento dejarás de lado el brick de leche para recuperar la tradicional botella de cristal gracias a su servicio de venta a granel.
Además de una gran variedad de productos lácteos ecológicos como leche, diferentes tipos de queso y yogur y su propio aceite monovarietal de arbequina (Olium), este establecimiento ofrece la posibilidad de adquirir leche -con o sin lactosa- a granel, tanto en botella como en un recipiente propio que aporte el consumidor. De este modo, se potencia la reducción de residuos y la lucha contra el cambio climático abogando por un medio ambiente más sano. Estos productos se complementan con otros, también ecológicos, como pan, harina, zumos, naranjas, latas y café y chocolates de comercio justo, procedentes de sus compañeros del mercado de los sábados.
Aunque tan solo hace tres meses que comenzaron esta nueva aventura, los impulsores del proyecto, Javier y Juan Sanz, aseguran que ya venden diariamente la mitad de la leche a granel y que a su negocio acude todo tipo de público: jóvenes, mayores e incluso algunos hosteleros del barrio. «Hay quien viene a por un litro antes de hacer croquetas, porque dice que así le salen más ricas», explica Javier Sanz, y añade que en breve ofrecerán “un vaso de leche con una magdalena, también ecológica”.
Este negocio familiar, en poco más de año y medio, ha conseguido triplicar su producción de leche, servir a colegios e instituciones y crear hasta cuatro puestos de trabajo. Ante el éxito del local, los hermanos Sanz se plantean abrir próximamente una segunda tienda por el centro de Zaragoza.
