Desde la perspectiva del mercado, la combinación de volúmenes de venta menguados y mayores precios puede estar relacionada con una pérdida de poder adquisitivo de los consumidores, que enfrentan una inflación general elevada. En 2024, por ejemplo, el consumo de lácteos ya había acumulado caídas interanuales en varios segmentos producto de restricciones de presupuesto familiar y alzas de precios en alimentos básicos.

El empresario consultado señaló que los aumentos recientes buscan recuperar márgenes de ganancia y compensar años donde los precios en origen fueron bajos, afectando los ingresos de productores y distribuidores. Esto ocurre en paralelo con un escenario en el que la demanda interna se muestra sensibilizada a variaciones de precio, lo que presiona tanto la cantidad vendida como la estructura de costos en la cadena láctea.

A corto plazo, este fenómeno subraya la relación inversa entre precios y volumen de ventas en productos alimentarios sensibles como los lácteos, especialmente cuando los ajustes de precios superan los niveles de ingresos reales de la población. A mediano plazo, factores como la evolución de la inflación, la recuperación del consumo y el equilibrio oferta-demanda seguirán siendo determinantes para la estabilidad del mercado de derivados de la leche en el contexto local.