El mercado lácteo argentino comienza a mostrar señales claras de recuperación luego de una caída pronunciada en 2024, y este domingo 1° de junio, en el Día Mundial de la Leche, se celebraron los beneficios de un consumo adecuado de leche en todas las etapas de la vida y de modo cotidiano.
Según los últimos datos de ventas correspondientes a abril de 2025, el volumen total comercializado creció un 2,8% respecto al mes anterior, mientras que la producción medida en litros de leche equivalente aumentó un 3,9%, consolidando una tendencia positiva que ya se había observado en meses previos.
Esta mejora se refleja en todos los grupos de productos, con un marcado impulso en las leches en polvo y otros derivados como manteca, yogures y dulce de leche.
La leche es uno de los alimentos más completos por la variedad y cantidad de nutrientes que contiene. Es una forma rica y simple de aportarle al cuerpo nutrientes importantes para el bienestar y la salud en el contexto de una alimentación saludable, cumpliendo un rol clave en todas las etapas de la vida.
El informe destacó además que, a nivel interanual, las ventas de productos lácteos crecieron un 15,4%, y el consumo doméstico total aumentó un 14% durante el primer cuatrimestre de 2025.
Producción y consumo
Este análisis corresponde al último reporte de la Organización de la Cadena Láctea Argentina (OCLA), que señaló que el segmento de productos lácteos de mayor valor agregado y unitario es el que presenta una recuperación más lenta.
Sin embargo, la tendencia general es alentadora, con un avance significativo en la comercialización y el consumo en comparación con los niveles más bajos registrados durante 2024.
En particular, las leches fluidas presentan un cambio en su dinámica: aunque en años recientes se había observado una caída constante, en 2025 se registra una recuperación, sobre todo en las variedades refrigeradas que habían perdido participación frente a las no refrigeradas.
Los quesos, producto emblemático del sector, mantienen estabilidad y muestran una recuperación en el volumen vendido, con una fuerte orientación hacia el mercado interno ante las limitaciones para la exportación debido al retraso cambiario.
A pesar de los diversos análisis sobre las fluctuaciones en las ventas de productos lácteos, es indiscutible que en los últimos años se observó una tendencia general a la baja en el consumo.
Además, se advirtió una primarización de la demanda, con una mayor preferencia por productos básicos como leches fluidas, quesos al peso de segunda y tercera marca, y yogures bebibles de litro, en detrimento de aquellos de mayor valor agregado y precio, señalaron.
Esta situación responde a la situación de los ingresos reales, especialmente en los sectores medios de la población. La caída en el poder adquisitivo no solo redujo el volumen de consumo, sino que también afectó negativamente el valor del mix de ventas, lo que se reflejó en una menor facturación interna.
Así lo evidencia el análisis de la cadena de valor, que destacó los bajos valores en dólares del Valor de la Leche Equivalente (VLE) en el mercado local en comparación con otros países.
Por otro lado, el sector lácteo se encuentra próximo a alcanzar su pico estacional de producción, que suele registrarse en octubre con un aumento del 30% respecto a los niveles actuales.
Esta fuerte oferta, junto a una recuperación en el consumo doméstico que aún no logra igualar los valores de 2023 y existencias en niveles históricos normales, exige que se sostenga y potencie la demanda interna.
Además, urge revertir la caída en las exportaciones, afectadas por un tipo de cambio considerado bajo en medio de precios internacionales interesantes, concluyó OCLA.
