El yogur es uno de los alimentos probióticos más consumidos en el mundo, valorado por su aporte de bacterias beneficiosas que mejoran la digestión, fortalecen la flora intestinal y contribuyen al sistema inmunológico. Sin embargo, nuevas investigaciones científicas demuestran que combinar yogur con miel puede potenciar aún más estos efectos, convirtiendo a esta dupla en un verdadero elixir probiótico.
Un equipo de investigadores de la Universidad de Illinois Urbana-Champaign (Estados Unidos) comprobó que la miel favorece la supervivencia de las bacterias probióticas del yogur durante el proceso digestivo. El estudio, publicado en The Journal of Nutrition, analizó cómo distintos tipos de miel influyen en la viabilidad de cepas probióticas como Bifidobacterium animalis, presentes en yogures naturales y griegos.
La clave está en que la miel no solo tiene propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antibacterianas, sino que también actúa como prebiótico, es decir, como un sustrato que favorece el crecimiento y la actividad de las bacterias beneficiosas del intestino. Según los ensayos de laboratorio, el yogur con miel —especialmente la de trébol— permitió que una mayor cantidad de probióticos llegara viva a la fase intestinal de la digestión.
Estos resultados fueron luego confirmados en un estudio con 66 adultos sanos, quienes consumieron durante varias semanas yogur con miel y yogur tratado térmicamente. Los investigadores observaron que la combinación de yogur natural y miel mejoró de manera significativa la supervivencia de los probióticos en el intestino, validando su efecto en condiciones reales de consumo.
Desde el punto de vista nutricional, el yogur aporta proteínas de alto valor biológico, calcio, vitaminas y una mayor digestibilidad que la leche. A esto se suma la miel, que puede contribuir a la salud digestiva y a la modulación de la microbiota intestinal. No obstante, los especialistas advierten que la miel es un azúcar natural y debe consumirse con moderación, especialmente en personas que buscan controlar su peso o su ingesta calórica.
Como recomendación práctica, los expertos sugieren añadir una cucharada de miel a yogur natural sin azúcar, y complementar con frutas, semillas o frutos secos para aumentar el aporte de fibra. De este modo, se logra una preparación sencilla, nutritiva y funcional, alineada con patrones alimentarios saludables como la dieta mediterránea.
En síntesis, lejos de ser solo una combinación tradicional y sabrosa, el yogur con miel cuenta hoy con respaldo científico como una estrategia simple para potenciar los beneficios probióticos y cuidar la salud intestinal.
Fuente:
El Tiempo – https://www.eltiempo.com/salud/yogur-con-miel-el-elixir-probiotico-3523092
