Grupo Alpura está en un proceso de renovación completa, pues en 2022 celebrará 50 años de historia, por lo cual, invirtió mil 500 millones de pesos en un centro de distribución y en la ampliación de una planta, para reconectar con el mercado, principalmente con los jóvenes.

Francois Bouyra acaba de tomar las riendas de Alpura, una compañía privada que se constituyó a través de socios ganaderos y que actualmente tiene en la mira la posibilidad de acelerar su crecimiento, pero la tarea no es sencilla.

Según datos de la firma de análisis del mercado, Kantar, Alpura es la quinta marca más elegida en México por los consumidores, sólo después de Coca-Cola, Bimbo, Lala y Nutrileche, y de acuerdo con Bouyra, uno de cada tres mexicanos consume alguno de sus productos, de ahí que para seguir vigentes, pretenden incursionar en nuevas categorías, como bebidas vegetales.

“La marca tiene que refrescarse con campañas de comunicación indispensables, acompañada por la innovación, desarrollo en el mercado de lácteos, empaque, diseño gráfico, textura, sabores, aromas, ingredientes y frutas”, señaló en entrevista, el director general de Alpura.

“Tenemos investigación y desarrollo, estamos haciendo productos que tienen que sorprender a las generaciones de jóvenes, donde puede estar el yogurt, las leches que no lo son, de almendra, coco, mucha gente ha decidido casarse con esas categorías, nuestros competidores las tienen, ¿por qué nosotros no? Vamos a buscar a ese consumidor más joven que responde a tendencias que no existían hace 10 años”, agregó el ejecutivo.

Bouyra sostuvo que la marca es reconocida por su calidad, confianza y es tradicional, sin embargo, llegó el momento de volverse “más atrevida”, pues en el mercado hay nuevas tendencias.

Además, en México hay un asunto importante a considerar y es decisivo para el mercado, ya que el 60% de la población no tolera la lactosa; “el consumidor está divorciado del consumo de leche, crema, yogurt, son productos magníficos, queremos reconciliar a ese consumidor, por lo que se está empujando de una forma genuina y contundente en el portafolio de productos deslactosados”, acotó.

En ese rubro, uno de sus productos estrella es la Crema deslactosada, donde tienen el liderazgo y aún no enfrentan competidores relevantes.

Alpura tiene fuerte presencia en la franja central de nuestro país y su sistema de distribución ha requerido de ajustes y modernización, reconoció Bouyra; “nos quedamos algo confiados en la parte de servicio al cliente, necesitamos mejorarlo y para ello, acabamos de inaugurar un centro de distribución en Tepotzotlán, Estado de México”, señaló.

Además, la ampliación de su planta de Cuautitlán

Izcalli, que se inauguró el pasado 7 de julio, tendrá como propósito una extensión en la fabricación de derivados de la leche.

El directivo mencionó que durante esta pandemia, provocada por la COVID-19, el consumo de productos lácteos como leche y yogurt, entre otros, avanzó entre 6 y 8%, mientras que las presentaciones individuales que se consumen fuera de casa, ya sea en la escuela o la oficina, cayeron en doble dígito.

Alpura a través de los años

Alpura es una empresa orgullosamente mexicana, fundada hace 47 años; trabaja incansablemente cuidando cada detalle, haciendo que la leche sea insuperable y garantizando su capacidad de nutrir con el mejor sabor.

Para lograr una leche inigualable desde el origen, se brinda el mayor cuidado y cariño a las vacas, buscando que vivan felices y saludables, porque sólo así los consumidores podrán llevar a su mesa un vaso con la mejor leche de México.

La misión de Alpura es satisfacer las necesidades de los consumidores, elaborando productos innovadores de alta calidad, que brinden un estilo de vida saludable, proporcionando la mejor nutrición y confianza; la visión es ser la empresa número uno en calidad e innovación de productos lácteos y bebidas nutricionales.

Cabe recordar que en 1970 nació Grupo Alpura impulsado por la unión, dedicación y esfuerzo de los socios ganaderos fundadores, comprometidos con las familias mexicanas, así como con todos y cada uno de sus colaboradores; desde sus comienzos se ha caracterizado por ser innovadora

En 1973 fueron pioneros en ultrapasteurizar la leche en nuestro país, y en 1977 lanzaron al mercado la primera crema acidificada, uno de sus productos más icónicos.

Posteriormente, en 1980, abrieron la segunda planta productiva, localizada en Ciudad Delicias, Chihuahua; en ella comenzaron a elaborar y comercializar leche en polvo así como una línea de quesos Alpura; al siguiente año, en 1981, lanzaron al mercado el yogurt batido con gran éxito.

Continuaron con su crecimiento y éxito, y en 1982, colocaron en el mercado la primera leche saborizada, envasada en tetra pak, y en 1985, tras el temblor del 19 de septiembre de ese año, envasaron agua en tetra pak.

Para 1990, iniciaron por primera vez la exportación de sus productos a Estados Unidos, además, comenzaron a obtener numerosas certificaciones y reconocimientos de instituciones y organizaciones tanto nacionales como internacionales, por su calidad, sabor e innovación.

En el año de 1995 lanzaron al mercado la leche Ultrapasteurizada Alpura baja en grasa, pionera en México, y en 1997 presentaron el queso Panela.

Los éxitos de esta empresa continuaron y en el 2000, innovaron una vez más, con el lanzamiento al mercado de la leche Alpura 2000 en presentación de 250 mililitros; al siguiente año, pusieron en la mesa de los mexicanos y del mercado internacional Alpura Kids y leche Deslactosada.

Cuatro años después, en el 2004, comenzaron a vender nuevos e innovadores productos: Alpura Frutal y Crema Alpura reducida en grasa; en el 2006 colocaron el yoghurt Deslactosado y “Manchas”, y en el 2007 fabricaron un nuevo envase para las leches pasteurizada y ultrapasteurizada, y añadieron a su lista de productos media crema Alpura.

Los éxitos continuaron en el 2009 con la presentación de Alpura Saborizada, con la creación de los personajes “Cuartitos”; en el 2011 lanzaron con gran aceptación en el mercado la crema Alpura Deslactosada y en el 2012 presentaron en el mercado, Frutalito, un nuevo producto de la casa Alpura.

Gracias a sus elevados estándares de calidad en el 2015 obtuvieron el distintivo Premium con su línea de cremas, y en el 2016, lanzaron al mercado las leches evaporadas y evaporada Deslactosada y sumaron a su portafolio de productos de alta calidad la leche Selecta Deslactosada.

Al siguiente año, en el 2017, comenzaron a producir crema Alpura Selecta Premium, y presentaron en el mercado las nuevas leches saborizadas Vaquitas; abrieron en Cuautitlán Izcalli la primera tienda de productos Alpura enfocada en el consumidor nacional, recibiendo gran aceptación de los consumidores e inauguraron el Centro de Investigación y Desarrollo Alpura (CIDEA) ubicado también en las mismas instalaciones.

Alpura en la historia y su estrategia de producción

En la historia de Alpura, iniciada en 1970, un grupo de ganaderos se unió para comercializar leche, por lo que crearon “Alpura” (Asociación de Ganaderos de Leche Pura), una marca que lleva más de 40 años haciendo y distribuyendo leche pasteurizada para México.

El rancho Loma Linda, ubicado en la carretera el Márquez, en Querétaro, es uno de los 342 establos de Alpura que se dedica a la producción de leche; en ese lugar se produce un promedio de 38 mil litros por día, los cuales se envían a las plantas de Cuautitlán Izcalli y de Delicias, Chihuahua.

Este lugar consta de tres áreas: lactancia, desarrollo y producción de leche; en la primera existen veterinarios especializados que se encargan de la alimentación de los becerros; se les supervisa en salud, desarrollo y comportamiento fenotípico para convertirlos en vacas productoras.

Es precisamente en este segmento donde se inicia un sistema de trazabilidad de cada uno de los becerros a través de un arete o chip que permite la identificación del animal y su control genético.

A través de esta tecnología se le da seguimiento hasta que la vaca es inseminada; luego de que ésta se reproduce, se le hace otra identificación hasta que termina su vida productiva.

Este rancho produce su propio alimento, el cual cuenta con 200 hectáreas para producción de campo y en total cuenta con dos mil 600 vientres.

En opinión de Patricia Pérez, asesora agropecuaria del área integral del rancho, éste es uno de los establos más innovadores de la compañía que se maneja como una verdadera industria.

Agregó que la leche que se produce en todos los ranchos es únicamente para la elaboración de producto de Alpura como leche entera, light y deslactosada, quesos, yogurt, entre otros; mientras que en las áreas de desarrollo y producción o también conocidas como áreas de adultas se lleva a cabo la crianza, cruza y ordeña del animal.

Para la producción de leche, se tiene la capacidad de ordeñar 40 vacas de manera simultánea por parada y se hace una preparación previa de la vaca que implica colocar un desinfectante en las ubres antes de que se coloquen las máquinas para la obtención del líquido.

“Las máquinas operan mediante un sistema computarizado, que en automático se quita cuando las vacas ya no tienen suficiente leche”, indicó Javier González, asesor agropecuario del área integral.

Una vez que se obtiene el líquido se manda por tuberías asépticas que funciona con un sistema de enfriamiento similar a bancos de hielo para enfriar el producto y para evitar el cultivo de bacterias; el ejecutivo explicó que después del enfriamiento hay una prepasteurización antes de que se mande a la planta; no puede salir leche arriba de cuatro grados, ya que no se conserva adecuadamente para su proceso.

Una vez que se vacía el tinaco o estanque donde se almacena la leche, se lava y se desinfecta y por lo general no quedan mermas; los sistemas de calidad de Alpura no permiten mandar producto a la planta con antibiótico y cada rancho maneja sus propios sistemas de calidad para evitar algún problema con el producto, si lo hubiera, cada establo guarda una muestra de la leche distribuida para identificar el origen y emitir una solución.

Para el traslado de la leche a las plantas, existen pipas asépticas con capacidad de hasta 35 mil litros por unidad que llegan todos los días al rancho Loma Linda y que transportan el producto a menos de cuatro grados centígrados.

Respecto a cómo mantienen el control de la temperatura de las pipas ante cualquier eventualidad en carretera, Magdalena Flores, gerente de comunicaciones y relaciones públicas de Grupo Alpura, aseguró que cada una maneja sistemas en frío para preservar el producto.

Si se presentara algún problema mecánico de la unidad o de la autopista, por radio se solicita el apoyo de otra pipa, incluso mencionó que la compañía no tiene problemas de robo de camiones.

Al día, Alpura tiene una producción de leche de tres millones, de éstos, 2.5 millones llegan a la planta de Cuautitlán Izcalli y el resto a la planta de Delicias, Chihuahua.

Ya en planta existen laboratorios de calidad donde se realiza un proceso de centrifugado para evitar que el líquido contenga algún pelito de la vaca o cualquier otra sustancia, y en un lapso de 24 horas la leche se transforma.

En Cuautitlán Izcalli se procesan diversos productos de consumo, mientras que la de planta de la zona de Chihuahua se enfoca a las leches en polvo y quesos que se exportan a Estados Unidos.

Cabe mencionar que una vez que se producen los derivados de la leche, éstos no se almacenan, sólo se verifican en sistema de calidad y se trasladan de inmediato al punto de venta.

La filosofía de Alpura es ante todo la frescura, el sabor y que sepa delicioso… “el eslogan es calidad desde el origen, se les trata bien a las vacas para que estén contentas; al menos 80% de la producción de Alpura son leches y el resto los derivados”, finalizó Magdalena Flores.