La leche de vaca, oveja o cabra son los más comunes y apreciados en todo el mundo. Sin embargo, estos están lejos de ser los únicos animales que producen la materia prima de los alimentos lácteos tan sagrados para el consumo humano.
Para los verdaderos amantes de la leche y los lácteos en general, aventurarse en recetas con leche de otros miembros del reino animal puede ser un auténtico placer y una experiencia única.
Con eso en mente, eDairy Market hoy te va a presentar un ranking de animales completamente inusuales que producen leche:
7. Rena
Aunque la carne de res es consumida por prácticamente todo el mundo, estos animales no son comunes en todas partes. Algunas regiones son demasiado cálidas, húmedas o secas para que prospere la industria láctea convencional, lo que hace que algunas poblaciones tengan que ser creativas para elaborar productos lácteos.
Un ejemplo de ello es Escandinavia, donde la leche de reno acaba convirtiéndose en un manjar rico en nutrientes que se utiliza en una enorme variedad de platos tradicionales. El problema, sin embargo, es que ordeñar un reno no es tan sencillo.
6. Alce
El primer intento de hacer este productos lácteos con esta leche, como por ejemplo el queso, se produjo en Elk House Farm, una granja en Suecia donde se ordeñaban tres alces lactantes durante cinco meses cada año para proporcionar todo el suministro de leche que necesitaban.
5. Caballo
Los caballos son criaturas fantásticas y han tenido una gran conexión con los humanos durante siglos. Sin embargo, se les asignó un nuevo papel en Asia Central: proporcionar leche para el llamado “airag”, queso de caballo. Curiosamente, este producto solo se puede fabricar en animales durante el parto.
Para esta receta, los ganaderos toman leche fresca de yegua y la mezclan con el airag sobrante del año anterior, removiendo poco a poco el producto durante varios días.
4. Alpacas
En la región de los Andes es prácticamente imposible que una vaca sobreviva. Sin embargo, las alpacas existen en abundancia. Como resultado, la población local aprendió varias técnicas para usar estos animales para crear de todo, desde ropa hasta combustible. Además, es la principal fuente de queso de alpaca en toda Sudamérica.
Aunque estos animales son bastante complicados de ordeñar, su leche logra producir un queso muy salado y rico, algo que se ha convertido en una gran sensación en los mercados locales.
3. Camello
En las tribus nómadas del noreste de África, hay tradicones centenarias como ordeñar a las camellas para producir productos lácteos como el queso. Según los lugareños, la leche de camello es mucho más nutritiva que la leche de vaca.
2. Burro
Sorprendentemente, el queso más caro del mundo está hecho con leche de burra y fue desarrollado en una granja en Serbia. Pule, como se le llama, tiene reputación internacional por su excelencia y se vende a aproximadamente US$1.000 el kilo.
1. Yaks
El yak es una especie de bóvido criado por los habitantes de las altas montañas que viven en condiciones de privación y dificultad extremas. Los yaks viven predominantemente en la meseta tibetana-Qinghai, y proporcionan leche, carne, pelo y fibra, piel, tracción animal y estiércol (utilizado principalmente como combustible).
El rendimiento lechero del yak no suele ser superior al volumen ingerido por su cría y no puede compararse con el rendimiento lechero del ganado vacuno. Sin embargo, aunque la extracción de la leche para el consumo humano puede ir en detrimento de la cría, la leche de yak es importante para los hogares.
La lactación es estacional y los yaks producen entre 150 y 500 litros; los rendimientos varían según la raza y la localidad. Durante el invierno, los yaks no van en secado y siguen produciendo pequeñas cantidades de leche, con rendimientos tan bajos como 2 a 4 litros por mes.
Probaste alguna vez leche de estos animales tan raros? Si probaste, qué te pareció su sabor?
Fuentes:
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