Para el aperitivo, la comida o después de la cena. Un buen queso siempre entra bien. Desde La Coruña a Ciudad Real, Cáceres, Albacete o La Rioja, proponemos cinco que son reconocidos y galardonados mundialmente y que no te puedes perder si eres amante de este lácteo. Algunos por estas fechas vienen, además, acompañados de sorpresa.
DEHESA DE LOS LLANOS
El regalo estrella para esta Navidad de la finca centenaria ubicada en Albacete es una quesera artesana de cerámica tradicional inspirada en el siglo XVII que acompaña a una rueda de su queso Gran Reserva manchego, elaborado con leche cruda de oveja con nueve meses de curación mínima, que fue reconocido como el Mejor Queso del Mundo en los World Cheese Awards de 2012. Precio: 155 euros.
ADIANO
La versión del queso curado de esta marca de Ciudad Real, reconocida como el mejor de oveja semiduro del mundo en los World Cheese Awards 2024, está elaborada sólo con leche cruda recién ordeñada de ovejas de raza manchega que pastan en los campos de la finca. Es un queso de DOP artesano, sin pasteurizar, sin aditivos ni conservantes que madura en su propio moho, con lo que su corteza, totalmente natural, es comestible al 100%. Precio 31 euros/kg
KM 39
Elaborado por la quesería Galmesán, en Arzúa (La Coruña), se trata de un queso artesano de leche de vacas rubias gallegas que pastan en los prados de la región y que ha sido envejecido durante al menos 16 meses. De textura dura y granulada, con intenso aroma a frutas, el nombre hace referencia al kilómetro del Camino de Santiago donde se elabora. Ha recibido una medalla de plata en los World Cheese Awards 2024. Precio: 60 euros/kg
TORTA DEL CASAR
Este queso de pasta blanda elaborado con leche cruda de oveja y cuajo vegetal (flor del cardo cynara cardunculus) es una de las joyas de la gastronomía local cacereña, y también de la nacional. Tiene Denominación de Origen Protegida (DOP), que cumple 25 años este año, en la que están inscritas seis queserías, que hacen el queso siempre de forma tradicional y artesana. En la última edición de los World Cheese Awards, la Torta del Casar recibió un Súper Oro, dos medallas de plata y una de bronce. Precio medio: 32,9 euros/kg.
LOS CAMEROS
De esta quesería familiar nacida en Haro (La Rioja) salen hasta 15 referencias de quesos semicurados y curados elaborados con leche de cabra de la Sierra de Cameros, siguiendo una receta milenaria y bajo la DOP Queso Camerano. Su edición especial 50 aniversario es una mezcla de queso de oveja, cabra y vaca curados, que ha obtenido varios premios internacionales. Precio: rueda de 3 kg: 70,50 euros.
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