Un queso extremeño, en la variedad de queso de cabra semicurado, ha resultado ganador de la cuarta edición del concurso de quesos “El sabor del origen”, certamen celebrado en Oviedo, en el Principado de Asturias.
El segundo y tercer lugar fue para un queso de Murcia y otro de Ávila, respectivamente. Por segundo año consecutivo un jurado popular compuesto por 80 personas fue el encargado de elegir los tres quesos ganadores a través de una cata.
En total se presentaron alrededor de cien tipos de quesos de treinta queserías de toda España y llegaron a la final cinco variedades procedentes de Asturias, Cáceres, Castilla-La Mancha, Ávila y Murcia.
Los aspectos que este jurado popular ha evaluado para elegir a los ganadores fueron el aspecto exterior (etiquetado, packaging, etc.); aspecto interior (color, textura, etc.), textura en boca y conjunto olfato-gustativo (olor, aroma, sabor…).
“El sabor del origen” nace hace cuatro años con el objetivo de premiar al mejor queso de España y dar a conocer la labor y trabajo de los elaboradores, así como promover el desarrollo rural y el producto local. El certamen está abierto a todos los elaboradores de queso de cualquier región de España, que dispongan del correspondiente registro sanitario en vigor y cuya etiqueta certifique que su producto es elaborado en dichas zonas.
Con este concurso se pretende promocionar y mejorar la imagen del queso dentro del sector agroalimentario y poner en valor sus cualidades, la trayectoria empresarial de las queserías, las materias primas utilizadas y la ficha técnica delos quesos.
Año tras año “El Sabor del Origen” se consolida como uno de los concursos de quesos de referencia en España. Debido al éxito de las ediciones anteriores en las que podían participar exclusivamente queserías de Asturias, Galicia, Cantabria, País Vasco y Castilla y León, en esta edición se ha abierto a queserías a nivel nacional.
El queso ganador es extremeños, es un queso artesanal elaborado por la quesería Doña Francisca en Cáceres conleche pasteurizada de cabra y hasta 60 días de maduración lo que le aporta una acidez y aromática. Resulta cremoso al paladar a la vez que firme, compacto y fundente en la boca. La quesería recibe con este reconocimiento un premio económico de 2.000 euros y la comercialización del producto durante un período mínimo de seis meses en los supermercados masymas.
El concurso de quesos “El sabor del origen” se celebra en Oviedo, y se está posicionando como una importante oportunidad para los productores de queso de España, para dar a conocer sus productos y ampliar su comercialización de la mano de masymas.
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