El mundo del queso no deja de sorprender.
En Europa y América Latina comienza a ganar espacio una novedad que rompe esquemas: el queso con avena.
Esta combinación, que une la cremosidad del queso tierno con el toque saludable y vegetal del cereal, surge como una respuesta a la búsqueda de productos más naturales, funcionales y nutritivos.
El desarrollo comenzó en cooperativas de Castilla y León, donde productores tradicionales experimentaron con avena integral dentro de la masa láctea para lograr una textura más húmeda y notas tostadas sin perder la esencia artesanal.
El resultado es un queso de sabor suave, equilibrado y sorprendentemente cremoso.
“Queríamos probar que la innovación también puede tener alma rural. La avena y la leche se entienden bien: una aporta fibra y la otra proteínas”, señalaron los técnicos detrás del proyecto.
La propuesta encaja con una tendencia global: los lácteos con ingredientes naturales y funcionales.
En los mercados gourmet europeos, los quesos con cereales, frutas o semillas están creciendo, impulsados por consumidores que buscan variedad y beneficios nutricionales.
Aunque el concepto nació en España, ya genera interés en productores argentinos y uruguayos que buscan nuevas recetas para agregar valor al queso fresco.
Una combinación que puede marcar el comienzo de una nueva categoría: quesos que mezclan tradición, salud e innovación.
Fuente: Cadena SER – El queso con avena sorprende al mercado por su innovación y sabor
