Quesería La Antigua, ubicada en Fuentesaúco (Zamora), se consolidó como una de las industrias más dinámicas de la industria láctea española. La empresa, con más de cuatro décadas de trayectoria, emplea actualmente a 40 trabajadores y procesa alrededor de 30 millones de litros de leche por año.
De ese volumen, unos 3 millones de litros se destinan directamente a la fabricación de quesos, mientras que el resto se comercializa tanto en el mercado interno como externo. Hoy, el 40% de su producción se vende en España, mientras que el 60% se exporta, un dato que refuerza su posicionamiento internacional y el crecimiento del queso zamorano en mercados de alto valor.
La Antigua se especializa en quesos elaborados con leche cruda de oveja, un producto que combina tradición, innovación y fuerte arraigo local. Para la empresa, la clave del crecimiento está en la incorporación constante de tecnología, el fortalecimiento de la calidad y una estrategia comercial que apunta a segmentos premium, donde la demanda por productos artesanales sigue en alza.
Directivos de la firma destacaron que el objetivo es continuar impulsando el desarrollo regional mediante empleo, compra de materia prima a productores locales y participación en ferias internacionales que posicionan a Zamora como un polo estratégico dentro de la industria láctea.
Fuente: Zamora News
