Brasil consolida su posición como el cuarto mayor productor mundial de leche, apoyado en una cadena láctea de gran escala, un proceso acelerado de profesionalización y un crecimiento basado más en productividad que en expansión del rodeo. De acuerdo con proyecciones para 2026, el país alcanzaría una producción de 26,16 millones de toneladas, lo que implica un aumento interanual del 2,6%.
El avance productivo responde principalmente a mejoras genéticas, tecnológicas y de gestión, en un contexto de fuerte reconversión estructural del sector. La lechería brasileña atraviesa un proceso de consolidación, con salida sostenida de pequeños tambos de baja eficiencia y mayor peso de sistemas intensivos y semi-intensivos, como free-stall y compost barn. Incluso con una leve caída en el número de vacas en ordeñe, la producción total continúa creciendo gracias al aumento del rendimiento individual.
📍 Concentración regional y genética adaptada
La producción se concentra en las regiones Sudeste y Sur, que explican cerca del 67% del total nacional. Minas Gerais lidera ampliamente el ranking, seguido por Rio Grande do Sul, São Paulo y Paraná. En paralelo, se observa un crecimiento relativo en el Nordeste, especialmente en estados como Pernambuco, Ceará y Alagoas.
El rodeo muestra una clara diferenciación regional:
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Holando predomina en el Sur y Sudeste, asociado a mayores niveles de productividad.
Girolando y cruzas como Kiwicross ganan terreno en regiones cálidas, aportando mayor tolerancia al estrés térmico.
La mejora genética es considerada estratégica, con una expansión sostenida del uso de inseminación artificial, genómica y transferencia embrionaria. También crece la importación de material genético, principalmente desde Estados Unidos.
Costos, precios y mercado interno
A pesar de los avances productivos, la leche cruda brasileña sigue siendo costosa en comparación internacional, lo que limita la competitividad externa y explica la persistencia del déficit comercial lácteo. En 2025, el precio pagado al productor mostró una tendencia descendente, cerrando noviembre en torno a BRL 2,44 por litro (USD 0,46), con una caída interanual cercana al 15%, asociada a mayor oferta y dificultades para absorber la producción interna.
El consumo total de lácteos se mantiene estable, con estancamiento en la leche fluida. El crecimiento proyectado hacia 2026 proviene de productos de mayor valor agregado, como quesos, yogures y bebidas funcionales y proteicas. El consumo per cápita ronda los 188 litros equivalentes por año (otras estimaciones lo ubican cerca de 170), con fuertes diferencias regionales. La leche UHT sigue siendo central en la canasta, mientras que en el Nordeste predomina la leche en polvo por precio y hábitos culturales.
Derivados: foco en valor agregado
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Quesos: producción estimada en 810 mil toneladas en 2026, con la mozzarella concentrando cerca del 75% del volumen. Se destacan inversiones de grandes grupos como Lactalis.
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Manteca: crecimiento moderado, hasta 86 mil toneladas, con menor dependencia de importaciones.
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Leche en polvo descremada: leve crecimiento, con importaciones estables desde Argentina y Uruguay.
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Leche en polvo entera: continúa siendo el principal producto importado, condicionada por altos costos internos.
Inserción internacional y desafíos
Brasil sigue siendo importador neto de lácteos, especialmente de leches en polvo y quesos. Las exportaciones existen, pero son limitadas y concentradas en pocos mercados. Solo alrededor del 70% de la leche producida está oficialmente inspeccionada, lo que restringe el acceso a destinos exigentes como la Unión Europea o Estados Unidos. La mejora en sanidad, trazabilidad y estandarización aparece como uno de los principales desafíos.
Perspectivas
El sector lácteo brasileño avanza hacia un modelo más eficiente, concentrado y tecnificado, con foco en genética, escala y valor agregado. Sin embargo, persisten desafíos estructurales vinculados a costos, informalidad, volatilidad de precios y competitividad externa. El crecimiento futuro estará más ligado a la productividad y diferenciación que a una expansión del volumen bruto de leche.
Fuente
TodoLechería
https://www.todolecheria.com.ar/brasil-se-consolida-como-el-cuarto-productor-mundial-de-leche/
