“La Ruta del Queso” también busca poner en valor la identidad regional y las prácticas artesanales, aspectos cada vez más valorados por consumidores que priorizan productos con historia, trazabilidad y vínculos con sus territorios de origen. Esta tendencia no es exclusiva de Córdoba: rutas similares en otras regiones de Argentina, y en países como Uruguay y España, han demostrado que el turismo rural y gastronómico ligado a los lácteos puede generar impactos económicos significativos al canalizar ingresos hacia productores y comercios locales.

La iniciativa es estratégica en un contexto donde muchos productores artesanales enfrentan desafíos de escala y acceso a mercados más amplios. Al agruparse bajo una ruta turística definida, los queseros pueden mejorar su visibilidad, lograr mejores márgenes directos de venta y diversificar sus canales comerciales. Esto también contribuye a fortalecer la percepción de la calidad de los productos lácteos artesanales argentinos, diferenciándolos de productos industriales estándar y posicionándolos en segmentos de valor agregado.

Además, iniciativas como esta pueden influir en políticas públicas locales y provinciales, incentivando inversiones en infraestructura de caminos, señalización, capacitación técnica y certificaciones de calidad, elementos que son necesarios para consolidar un ecosistema sostenible de producción y turismo alimentario.