A pesar de estos datos auspiciosos del lado productivo, la situación económica plantea un escenario adverso para el tambero. El precio promedio pagado por litro fue de $478,19, apenas levemente superior al mes previo y 7,7 % más alto que en términos nominales respecto al año anterior. Sin embargo, al ajustar por inflación, el precio real cobrado por los productores cae 18,7 % interanual y 2,5 % real respecto a diciembre 2025, deteriorando la rentabilidad.

Medido en dólares, el retroceso también es significativo: el valor del litro pagado al tambero se encuentra 22,5 % por debajo de enero de 2025, presionando aún más los ingresos cuando se analiza con una perspectiva de tipo de cambio constante.

Este escenario refleja una de las paradojas actuales de la cadena lechera argentina: mientras la oferta productiva muestra dinamismo y crecimiento, la transmisión de precios y la sostenibilidad económica del productor no acompañan ese ritmo, generando márgenes más ajustados o incluso negativos en algunos casos. Este tipo de tendencias ya había sido señalado en informes previos del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA), que advertían sobre la caída de rentabilidad aun con producción en expansión.