El Gobierno de Perú oficializó la suspensión de las exigencias microbiológicas para la leche cruda hasta el 31 de diciembre de 2031, mediante el Decreto Supremo N.º 007-2026-MIDAGRI, una medida que también reglamenta la Ley N.º 31296 para promover el desarrollo de la cadena ganadero-lechera.
La decisión amplía por cinco años el régimen transitorio vigente desde 2017 y permitirá que micro y pequeñas empresas (MYPES) y productores artesanales continúen operando mientras avanzan en su proceso de adecuación sanitaria.
Un plazo mayor para la formalización
El nuevo reglamento establece que los pequeños productores y las plantas artesanales podrán gestionar hasta finales de 2031 la certificación sanitaria basada en el Sistema Integrado de Producción (SIP).
Según estimaciones del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (MIDAGRI), la medida beneficiará a más de 5.000 familias productoras y 6.500 plantas procesadoras, que continuarán funcionando dentro del esquema transitorio.
Un desafío para la calidad de la leche
Datos oficiales indican que gran parte de la leche cruda producida en Perú supera el límite legal de 500.000 UFC/ml de microorganismos, registrándose en algunos casos valores cercanos a 3,6 millones de UFC/ml.
A ello se suma un elevado nivel de informalidad, ya que alrededor del 85% de las plantas procesadoras opera fuera del sistema regulado.
Producción y consumo
Durante 2024, Perú produjo 1,67 millones de toneladas de leche fresca, con un rendimiento promedio de 196 kilogramos por vaca al mes, mientras que regiones como Arequipa e Ica superaron los 400 kilogramos mensuales.
El precio promedio pagado al productor alcanzó S/1,56 por kilogramo, mientras que el consumo interno se mantiene en 85 litros por habitante al año, por debajo del objetivo oficial de 120 litros per cápita para 2034.
Incentivos para fortalecer la cadena láctea
La reglamentación de la Ley N.º 31296 incorpora herramientas para impulsar el desarrollo del sector, entre ellas:
- Financiamiento mediante el Fondo de Adelanto Social (FAS).
- Compras públicas y asociaciones público-privadas.
- Incentivos para cooperativas.
- Programas de capacitación técnica.
- Bonificaciones por calidad.
- Acceso gradual a la certificación sanitaria.
Las metas oficiales contemplan elevar la producción nacional desde 2.200 hasta 2.700 millones de litros anuales hacia 2034, incrementar la productividad de las fincas familiares y duplicar la proporción de leche formal con bajos recuentos celulares.
Debate en la industria
La oficialización del decreto se produce en medio del debate regulatorio sobre la industria láctea peruana, especialmente tras la entrada en vigor del Decreto Supremo N.º 004-2022-MIDAGRI, que establece que la leche evaporada debe elaborarse exclusivamente con leche fresca y obliga a identificar como “mezcla láctea” los productos elaborados con leche en polvo.
Con este nuevo marco normativo, el Gobierno busca mantener la actividad de miles de pequeños productores mientras impulsa un proceso gradual de mejora sanitaria, formalización y crecimiento de la producción nacional.
Fuente: Infobae
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