La lechería de Galicia atraviesa desde hace décadas un intenso proceso de concentración y aumento de escala. Hay muchas menos explotaciones, pero las que permanecen son más grandes y producen más leche.
En 1999 había algo más de 39.000 granjas, mientras que actualmente permanecen activas alrededor de 4.800. Esto supone la desaparición de aproximadamente el 88% de las explotaciones en casi tres décadas.
Sin embargo, la producción recorrió el camino inverso. Galicia entrega actualmente más de 3 millones de toneladas de leche al año, frente a menos de 2 millones de toneladas dos décadas atrás.
Las granjas de más de 200 animales se quintuplicaron
El cambio también queda reflejado en la estructura de los establecimientos.
En 2008 existían unas 10.000 explotaciones con menos de 50 bovinos, que representaban el 75% del total. Actualmente quedan menos de 1.900.
En el extremo contrario, las granjas de mayor dimensión aumentaron de manera sostenida. Durante 2025 se contabilizaron 617 explotaciones con más de 200 cabezas, frente a poco más de un centenar dos décadas atrás.
El crecimiento llegó a escalas que años atrás eran poco habituales en la región. Actualmente existen establecimientos con 300, 500, 600 y hasta más de 1.000 animales, y ya no resulta excepcional encontrar explotaciones que ordeñan más de 500 vacas.
El 25% produce cerca del 80% de la leche
La concentración también se observa en los volúmenes.
Alrededor del 25% de las explotaciones gallegas, unas 1.000 granjas, produce aproximadamente el 80% de la leche.
El aumento de escala se combinó con avances en genética, alimentación, ordeño, bienestar animal, tecnología y gestión, permitiendo incrementar la producción pese a contar con menos explotaciones y menos vacas.
Galicia concentra actualmente el 42% de la leche de vaca producida en España y el 56% de los productores del país, consolidándose como la principal región lechera española.
El crecimiento encuentra un límite
La tendencia hacia explotaciones de mayor dimensión continúa, aunque las granjas más grandes encuentran restricciones para seguir ampliándose.
La normativa estatal sobre ordenación de explotaciones bovinas, aprobada en 2022, establece para nuevas granjas y determinadas ampliaciones un máximo de 850 unidades de ganado mayor (UGM).
Para los establecimientos que ya se aproximan a ese límite, continuar creciendo puede implicar adquirir otras explotaciones cercanas o desarrollar unidades productivas en diferentes ubicaciones.
A esto se suma otro desafío estructural: el envejecimiento de los productores y la falta de relevo generacional, factores que pueden continuar reduciendo el número de granjas durante los próximos años.
Fuente: El Correo Gallego
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