Y en esa estrategia, Galicia ocupa un lugar central.

Galicia ya produce el 43% de la leche española

Según los datos presentados por FeNIL, Galicia genera actualmente alrededor del 43% de la producción nacional de leche.

La federación estima que durante 2026 su participación podría elevarse hasta 43,9%, mientras la producción gallega crecería a un ritmo medio cercano al 2,6% anual.

El contraste con el conjunto español es importante: FeNIL sostiene que la producción nacional permanece prácticamente estancada.

Esa diferencia convierte a Galicia en la principal candidata para absorber parte de una eventual expansión del mercado.

No solo porque ya dispone de una gran base productiva, sino porque concentra infraestructura, productores y una industria con experiencia en la transformación de leche.

300 millones de litros adicionales

FeNIL calcula que el crecimiento de la demanda podría generar necesidades adicionales del orden de 300 millones de litros de leche al año, equivalentes a unos 140 millones de euros, según la estimación presentada por Roza.

La cifra debe leerse como una proyección sectorial.

No implica que esos 300 millones de litros vayan a incorporarse automáticamente ni que Galicia pueda absorberlos por sí sola.

Pero muestra el tamaño de la oportunidad que la industria observa si España logra sustituir parte de las importaciones con producción y transformación local.

El gran agujero está en el queso

La dependencia exterior española tiene uno de sus principales puntos en el mercado quesero.

FeNIL viene advirtiendo desde hace años sobre el crecimiento de las importaciones de queso y de otros ingredientes lácteos.

Un barómetro anterior de la federación ya mostraba que durante el primer semestre de 2024 España había importado unas 200.000 toneladas de queso, un volumen 15% superior al del mismo período de 2023.

El problema para la industria española no es solamente cuánto queso entra.

También importa qué tipo de producto compite en el mercado interno, a qué precio y qué volumen de leche nacional deja de transformarse localmente.

Galicia produce mucho, pero todavía transforma poco en categorías de mayor valor

Ese es otro de los argumentos centrales de FeNIL.

La patronal considera que Galicia mantiene una proporción muy elevada de su leche destinada a productos de fuerte competencia y menor diferenciación, particularmente leche líquida.

Mientras tanto, categorías como quesos, yogures y otros productos de mayor elaboración presentan mejores posibilidades de capturar valor.

Roza planteó que Galicia debería reorientar progresivamente parte de su modelo hacia esos segmentos.

No significa que producir queso o yogur garantice automáticamente una mayor rentabilidad.

La ecuación depende del mercado, los costos, la capacidad industrial, la escala, la distribución y los contratos con los productores.

Pero la estrategia apunta a que una mayor parte de la leche gallega salga del circuito de commodities o categorías muy competitivas y se convierta en productos con mayor margen potencial.

Más valor para competir con las importaciones

La discusión se vuelve especialmente relevante frente a un mercado europeo abierto.

España puede aumentar la producción de leche, pero si no cuenta con suficiente capacidad para transformarla de manera competitiva, una parte importante de la demanda continuará cubriéndose con productos provenientes de otros países.

De ahí que FeNIL reclame inversiones en innovación, automatización, capacidad industrial y digitalización.

La federación también pide simplificación administrativa, más disponibilidad de mano de obra y condiciones que faciliten el crecimiento de las empresas.

El objetivo no es únicamente producir más litros.

Es conseguir que esos litros puedan convertirse en productos capaces de competir con los que actualmente ingresan del exterior.

Una leche que obliga a decidir rápido

Roza también explicó por qué el sector tiene poco margen para equivocarse.

La leche cruda es altamente perecedera.

Cuando la oferta supera las necesidades inmediatas de la industria, no puede almacenarse indefinidamente esperando mejores condiciones de mercado.

El excedente debe transformarse rápidamente y, en determinadas circunstancias, termina destinándose a productos de menor valor.

Por el contrario, la producción primaria tampoco puede incrementarse de un día para otro cuando aparece más demanda.

Según FeNIL, esa rigidez genera ciclos de fuertes variaciones de precios que afectan tanto a productores como a industrias.

A esto se suma la influencia de los mercados internacionales de productos almacenables, como manteca o leche en polvo descremada.

El precio no es el único problema

La patronal intentó además ampliar el debate más allá del valor recibido por el productor.

Roza señaló que actualmente los precios de la leche en España se encuentran alrededor de €3 por cada 100 kilos por encima de la media europea, según los datos manejados por FeNIL.

Aun así, el sector continúa perdiendo explotaciones.

Para la federación, el problema tiene causas estructurales: envejecimiento, falta de sucesión, dificultades para conseguir mano de obra y condiciones de vida que no siempre favorecen la permanencia de jóvenes en el medio rural.

FeNIL estima que en aproximadamente la mitad de las granjas el titular supera los 55 años.

La concentración continúa

La pérdida de productores no es exclusiva de Galicia.

La federación sostiene que procesos similares se observan en otras regiones españolas y en países como Francia, donde las explotaciones también han disminuido fuertemente.

Por eso insiste en desarrollar un marco específico de relevo generacional que facilite el traspaso de activos desde productores que dejan la actividad hacia quienes estén dispuestos a continuarla.

El desafío es mantener la producción incluso cuando disminuye el número de establecimientos.

Contratos más largos para reducir la volatilidad

FeNIL vuelve también sobre una herramienta que considera subutilizada: los contratos de mayor duración con precios vinculados a indicadores objetivos.

La intención sería reducir los movimientos bruscos y dar mayor previsibilidad a productores e industrias.

Esos modelos ya existen, pero su utilización sigue siendo limitada, según la federación.

La propuesta aparece en un momento en que las relaciones entre industrias y productores gallegos están bajo fuerte discusión por la evolución del precio en origen.

“Si Galicia desaparece, España va detrás”

La frase de Roza sintetiza la posición industrial.

FeNIL sostiene que la seguridad de abastecimiento lácteo española depende en gran medida de que Galicia conserve un sector primario e industrial fuerte.

No significa que Galicia esté en riesgo inmediato de desaparecer del mapa lácteo.

La frase funciona como una advertencia política y sectorial sobre su peso estructural.

Si una región que produce más del 40% de la leche nacional pierde capacidad, el problema deja de ser gallego y pasa a ser español.

Una industria de €15.000 millones

FeNIL sitúa la facturación de la industria láctea española en unos €15.000 millones anuales, aproximadamente 10% del conjunto de la industria alimentaria.

La actividad genera unos 33.000 empleos directos distribuidos entre alrededor de 1.650 empresas, según las cifras difundidas por la patronal.

Además, 55% de esas empresas se ubican en municipios de menos de 5.000 habitantes.

Ese arraigo rural explica por qué el futuro del sector no se mide solamente en litros.

También implica empleo, industria, actividad económica y permanencia de población en numerosas localidades.

El desafío es producir más, pero también transformar mejor

El diagnóstico de FeNIL tiene dos caras.

España tiene una demanda que todavía necesita importaciones para abastecerse y podría aumentar esa dependencia durante los próximos años.

Al mismo tiempo, Galicia dispone de una base productiva capaz de crecer y ya concentra cerca del 43% de la leche nacional.

El desafío será conectar ambas cosas.

Producir más leche no será suficiente si esa producción no encuentra capacidad industrial, categorías rentables y mercados donde colocarse.

Por eso, la discusión que FeNIL lleva al Parlamento gallego va más allá del precio pagado en el campo.

La pregunta de fondo es si España seguirá cubriendo una parte creciente de su consumo con lácteos importados o si aprovechará a Galicia para transformar más leche, generar valor dentro del país y reducir esa dependencia.

Fuente principal: FeNIL, comparecencia de Javier Roza ante la Comisión de estudio sobre el precio de la leche del Parlamento de Galicia. Las proyecciones sobre déficit, producción y necesidades futuras corresponden a estimaciones de la federación.

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